小刺蝟廣式月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 普通麪粉100g 轉化糖漿75g 植物油27g 泡打粉1ml 奶粉5g 輔料 月餅餡150g 製作步驟

1.備好餡料，我用的是葡萄黑豆月餅餡。

2.在一個容器中加入轉化糖漿、植物油、梘水攪拌均，篩入麪粉、奶粉，用刮刀拌均。然後放入保鮮帶中，在常溫中鬆馳2-3小時。

3.將鬆馳好的月餅皮分成6份，每份約34克。取一份按扁，放上25克的餡料。注：因我是做成小刺蝟狀，皮太薄是要露餡的，因此皮較厚。

4.將皮慢慢地推上去，封口，成球狀。

5.將一頭捏出尖嘴，兩邊各沾上一粒黑米做爲刺蝟的眼睛。

6.用剪刀剪出刺蝟的小刺，讓小刺立起來，不要太平，否則烤好了就不明顯了。注：我剪的就太平了，做過了纔有了經驗。

7.依次做好全部，入烤箱前先噴點水。

8.入200度烤箱先烤8分鐘，取出刷蛋液在表面;然後降低烤箱溫度到180度烤5分鐘;再取出刷蛋液在表面，再入180度烤箱烤8分鐘。 小貼士 1、烤好的月餅放入密封的盒中，回油1-2天后食用。2、蛋液最好是過濾掉氣泡，或者用蛋黃加點水或油，才能保證刷得均勻且薄。