又是一年的中秋節到了。廣式月餅很多家庭都自己動手做,傳統的月餅多數甜,換一個口味,五仁月餅好吃既營養,不會那麼油膩。今天就來介紹廣式火腿五仁月餅,小時候的味道,滿滿的回憶
適宜年齡
備孕主料
月餅粉 100克
轉換糖漿 80克
梘水 2克
花生油 25克
輔料
黑芝麻 20克
白芝麻 20克
葵花籽仁 40克
瓜子仁 60克
花生仁 60克
糖冬瓜 50克
桔餅 20克
細白砂糖 50克
椰蓉 30克
水 70克
高度白酒 10克
花生油 25克
冰肉 100克
火腿 50克
糕粉 100克
蛋清 1個
鹽 3克
製作步驟
1.糖冬瓜,桔餅,切碎,拌均;
2.把所有堅果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均;
3.切碎火腿,與冰肉拌均;
4.步驟1+2+3,加入拌均,加入細白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均;
5.餡做好揉成團,分45克一等份;
6.轉換糖漿、梘水、花生油,拌均;
7.加入月餅粉,拌均,揉成團;
8.揉好的麪糰,用保鮮膜包裹,放1-2小時;
9.再次揉任,分20克一等份;
10.擀成薄薄的皮;
11.放入五仁餡;
12.合口,揉均;
13.放入模具中壓出模型,做出的月餅放入烤盤,均勻噴上水,PS:噴水是放置爆開
14.烤箱預熱200度,烤5分鐘,取出,均勻刷一遍蛋清;再烤15分鐘即可。
小貼士
1.冰肉,就是肥豬肉白酒和白糖醃製的;
2.火腿煙燻的火腿比較好吃;
3.梘水市場有賣
4.轉換糖漿自己可以做;
5.糕粉是炒熟的糯米粉;