【廣式紫薯蛋黃月餅的做法】廣式紫薯蛋黃月餅怎麼做好吃

適宜年齡 備孕 主料 中粉200g 轉化糖漿100g 輔料 梘水4g 花生油60g 紫薯泥一碗 鹹蛋黃10個 雞蛋液一碗 製作步驟

1.備好所需材料，鹹蛋黃買回來就用油浸泡然後蒸15分鐘去腥處理過了

2.轉化糖漿，花生油和梘水倒入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻

3.加入麪粉

4.先用筷子攪起團，再用手揉成光滑的麪糰，有點粘，用保鮮膜包好冷藏一個小時醒一下

5.紫薯泥分小份揉成小球狀，鹹蛋黃一切兩半，用紫薯泥把鹹蛋黃包起來滾圓

6.鬆弛好的月餅皮面團分小份

7.介紹一種非常容易的包法：把月餅皮團放在保鮮膜之間用手掌按開

8.上面包一個紫薯蛋黃餡，稍微收一下口

9.直接用保鮮膜一擰就包好了

10.稍微沾點麪粉放月餅模中壓出花樣，依次做完全部

11.烤箱190度提前預熱，月餅稍刷點水後入烤箱烤5分鐘

12.取出刷雞蛋液後再入烤箱10分鐘左右即可 小貼士 1、麪粉加入油糖漿的混合物後不要過份的揉，麪糰也很粘，一定要鬆弛醒一個小時後再用；2、我的月餅模是50G的，所以蛋黃選擇用半個，如果大模可以用整個蛋黃吃着更過癮；3、包月餅的時候藉助保鮮膜來包方便又快捷；4、月餅烤制最後要看着一下，以免烤糊。