【紫薯蓮蓉月餅的做法】怎麼樣做紫薯蓮蓉月餅

主料 紫薯450g 蓮子200g 輔料 砂糖100g 植物油90ml 製作步驟

1.蓮子

2.蓮子洗淨，浸泡3個小時，然後將蓮心取出

3.洗淨，去芯後的蓮子，用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鐘)，要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。

4.將煮好的蓮子略涼，倒入料理機中，加少許水，打成蓮泥

5.攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。

6.紫薯

7.紫薯蒸熟，放入保鮮袋中，用擀麪杖面壓成泥

8.用小勺把紫薯過篩

9.過篩後的紫薯

10.將紫薯泥與蓮蓉分成小份，紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6：4

11.將紫薯皮按扁，包入蓮蓉餡

12.一點一點將餡全部包住餡料成圓形

13.月餅模具內刷少許油，將包好的紫薯團放入模具中

14.壓模

15.脫模，擺入盤中即可食用 小貼士 紫薯皮與蓮蓉包餡的比例可隨自己的喜好定