適宜年齡
備孕 主料 紅豆餡270g 蓮蓉餡150g 鹹蛋黃6個 輔料 小麥麪粉100g 轉化糖漿75g
花生油25g 梘水1g 奶粉10g 製作步驟
1.炒好的紅
豆沙和蓮蓉餡,取需要的量
2.把豆沙分成45克的劑子,蓮蓉分成25克的劑子,加一個鹹蛋黃,總重量是85克,因鹹蛋黃的大小不太一樣,總重量用其他餡料調整成一致
3.先用蓮蓉餡包裹住鹹蛋黃
4.再用紅豆沙包裹一層
5.團好備用
6.轉化糖漿、花生油、梘水全部倒入盆中
7.充分攪拌均勻使其完全融合
8.加入麪粉和奶粉
9.和成麪糰蓋上
保鮮膜餳1小時
10.把麪糰分成30克的劑子
11.麪糰壓扁放入餡料
12.用推的手法一點點往上推包
13.推的時候要均勻的推,讓面皮薄厚一致
14.直到完全包嚴實
15.模具中撒熟糯米粉,入模成型
16.放入烤盤,烤盤噴水
17.烤箱180度預熱5分鐘,入烤箱烤5分鐘拿出來刷一層蛋液
18.然後繼續烤15分鐘出爐 小貼士 因方形的模具成型沒有圓形的容易。入模後可以先用手壓往裏面壓一下,然後再推壓模具,這樣成型會比較漂亮,不會缺角少棱的。