適宜年齡
備孕 主料 玉米油20g 牛奶150g 白糖20g 澄粉20g 糯米粉55g 粘米粉45g 輔料 雪豆200g 紅糖50g 玉米油20g 椰蓉30g 製作步驟
1.雪豆浸泡一晚。泡發。
2.用高壓鍋煮壓20分鐘後煮熟撈出。
3.趁熱碾碎,很容易就碾得細膩。
4.加入紅糖拌勻。
5.不粘鍋烤盤倒入玉米油,開小火,倒入放好糖的雪豆泥翻炒,炒幾分鐘後,倒入椰蓉。
6.做冰皮。玉米油加牛奶加白糖攪拌均勻,(要使糖都融化。)倒入混合好糯米粉,粘米粉和澄粉的盆中,攪拌均勻,無顆粒。
7.蓋上
保鮮膜入蒸鍋,開鍋後蒸20分鐘。
8.出鍋攪拌順滑,晾涼。
9.皮和餡都分成約25g左右的小圓球。
10.把皮按壓薄片,包入雪豆餡,用手虎口慢慢收口,收嚴。
11.團好的月餅秋放入事先炒熟的糯米粉中,滾上一層粉。
12.放入50g月餅模具。
13.用月餅模具壓成形即可。 小貼士 1、炒熟的糯米粉不在配料中,用炒鍋把糯米粉炒至微黃就可。團好的月餅球滾上一層熟糯米粉後,輕輕在團一下,不要粉太多,影響
成品的
樣子。2、蒸冰皮的時候要在盆上蓋上保鮮膜,防止入盆中蒸汽。3、冰皮和餡大約用的是1:1的比例,覺得皮不厚,很好吃。4、冷藏一夜吃,味道更佳