臺式蜂蜜紫薯豆沙月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 紫薯豆沙餡475g 低筋麪粉95g 奶粉6g 輔料 轉化糖漿30g 蛋液一碗 蜂蜜20g 黃油25g 蛋黃6g 煉乳7g 製作步驟

1.餅皮用料

2.黃油軟化，加入蜂蜜拌勻

3.加入煉乳拌勻

4.分次加入蛋黃拌勻

5.加入糖漿

6.攪拌均勻

7.加入奶粉拌勻

8.篩入低筋粉

9.拌成軟硬適度的麪糰，鬆弛30分鐘

10.皮8克/個，餡20克/個

11.將皮按扁

12.包入餡料

13.收口搓圓

14.放入撒粉的模具中

15.壓緊

16.脫模

17.放入烤盤，表面噴水

18.放入烤箱，中層，上火230度，下火180度，烤5分鐘左右，表面定型

19.取出，刷蛋液，再烤10分鐘左右

20.表面金黃，出爐 小貼士 製作餅皮時需根據實際情況增減用粉量，如果麪糰較稀軟，可以適量增加用粉量。餡料可以根據自己喜歡任意變化。