豆沙月餅是小編的最愛，每年的中秋節小編都會買豆沙餡的月餅來吃，今年的中秋節小編打算自己做巧克力綠豆沙月餅，濃香巧克力配上綠豆的淡淡清香，相信一定很美味!
巧克力綠豆沙月餅材料：
餅皮：，中筋麪粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，轉化糖漿85克，梘水1克，色拉油30克，餡料：綠豆沙餡350克
巧克力綠豆沙月餅做法：
1.轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿裏，加入色拉油，並攪拌混合均勻。
3.倒入各種粉類，揉成麪糰。揉好的麪糰上保鮮膜靜置2個小時。
4.麪糰靜置好以後，根據需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。
5.取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，用擀麪杖擀成圓片。
6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅模子裏，壓出成月餅坯子，放入烤盤。
7.在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，轉150度，烤10分鐘左右即可。
巧克力綠豆沙月餅小訣竅:
1、如果買不到梘水，可用鹼面兌水代替，比例是3：1。
2、月餅剛做好放涼後會比較硬，放保鮮袋裏2-3天就會回油，回油後就變得軟了，口感會更好吃。
