棗核花廣式月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 麪粉200g 轉化糖漿120g 梘水4g 葵花仁油50g 輔料 核桃花生粉300g 紅棗100g 糕粉15g 葵花仁油15g 涼開水20g 製作步驟

1.準備好麪粉、轉化糖漿、梘水。

2.梘水倒入糖漿中，拌勻。

3.加入葵花仁油，充分攪拌至乳化。

4.加入麪粉。

5.切拌成團，靜置半小時。

6.準備好花生核桃粉和紅棗，紅棗碎粒切細粒備用。

7.紅棗碎粒、核桃粉，糕粉倒入料理盆加入適量糕粉，加入橘紅蜂蜜。

8.餡料充分拌合均勻，可以捏成團即可作爲餡料。餅皮和餡料分出等份;餅皮20克，餡料30克。

9.餅皮捏成片狀。放入餡料。

10.藉助虎口和食指推動餅皮包好月餅生胚。

11.模具用糕粉晃一下防粘，放入月餅生胚。

12.壓制出模於烤盤上。

13.烤箱預熱。上下火180度，中層，先烤5分鐘定型。

14.烤盤取出，刷蛋液。繼續送入烤箱烘烤18分鐘，至需要的色澤。 小貼士 1、我用的核桃粉裏包括核桃、花生、黑白芝麻、熟糯米粉。2、拌餡料糕粉不要太多，以免影響口感。3、餅皮和餡料比例可以隨個人喜好調整。4、烘焙溫度和時間根據烤箱性能靈活調節。