原料
紅小豆：250g，白砂糖：210g，麥芽糖：80g，麪粉：300g，糖漿：190g，水：80g，椰蓉：10g，黃油：18g，紅糖：30g，香油：75g
做法：
1.紅小豆泡一晚上，能輕鬆捏碎即可，倒入壓力鍋，加水和紅小豆齊平即可，轉到煮飯檔(紅小豆經過一夜浸泡，已經吸足水分，所以不須加很多水，這裏用的是電壓力鍋)
2.煮好的紅小豆用勺子按壓成泥，我比較喜歡有顆粒的感覺，所以壓得不是很細膩，如果想要細膩的感覺，可以放料理機打泥
3.不粘鍋燒熱，加入黃油
4.黃油化開
5.加入壓好的豆沙和紅糖翻炒
6.至水分收幹技巧
7.加入椰蓉翻炒均勻即可
8.盛出涼透備用。(此餡亦可做麪包餡，所以可以一次多做些)
9.將水和白砂糖倒入鍋中，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後改用小火繼續煮一分鐘
10.關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色，澄澈透明無雜質。(麥芽糖可以用勺沾水挖取)
11.在300克麪粉裏倒入75克香油
12.用手拌勻，再分次倒入糖漿
13.用手揉成軟硬適中的麪糰(糖漿分次倒入，視麪粉的吸水程度，我大概用了三分之二的糖漿)
14.我用的是50克模具，所以把餡料分成15克一份，麪糰分成35克一份
15.取一個餅皮面團，用手掌壓扁，放入餡料
16.包好
17.放入模具
18.壓實倒出即成漂亮的月餅
19.把做好的月餅放入烤盤刷全蛋液，烤箱中層上下火200度，烤20分鐘上色即可
20.建議剛出爐吃最佳，皮酥餡軟，非常好吃
京式月餅做法大全
糖：10g，芝麻油：50g，色拉油：40g，麥芽糖：20g，小蘇打：1g，開水：80g，核桃仁：30g，冬瓜糖：12g，冰糖：15g，熟麪粉：40g，芝麻油：20g，色拉油：25g，紅色素：適量
做法：
1.內餡材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋內用擀麪杖弄碎;
2.將弄碎的內餡和切碎的冬瓜糖放在容器內，
3.再將炒熟的麪粉和香油、色拉油倒入容器內;
4.刮刀拌至無干粉狀;
5.等分成大小均勻的糰子，放入冰箱冷藏備用;
6.將餅皮材料除開水外放在稱重放在容器內;
7.倒入開水，邊倒邊攪拌;
8.攪拌成團，如圖狀;
9.用力揉搓15分鐘以上，讓麪糰充分光滑起筋;
10.分成大小均等的劑子;
11.取一個小劑子壓扁;
12.擀成薄片狀;
13.取一個皮兒，包入內餡;
14.收緊口，如圖狀;
15.收口向下，排在烤盤上;
16.其它小劑子按照上述過程包好，排入烤盤;
17.食用色素調好;
18.用洗乾淨的飲料蓋蓋個紅印;
19.待所有餅上都蓋上紅色印子，將烤盤送入烤箱，180度中層，30分鐘。
原料：
玉米油：150ml，糖漿：190ml，麥芽糖：150g，水：適量，白糖：220g，玉米油：135g，大葡萄乾：35g，花生仁(炒)：40g，芝麻：35g，白芝麻：35g，椰蓉：30g，糖桂花：30ml，奶粉：40g
做法：
1、準備好所有原料。
2.首先製作糖漿，水和糖倒入鍋中，邊用中火加熱邊攪拌，直到糖全部溶解，加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘即可，放涼備用。
3.把五仁餡料中的250克麪粉放入鍋中小火炒熟。
4.炒熟的麪粉過篩，放涼。
5.熟麪粉中放入220克白糖。
6.再放入各種果乾，果仁和糖桂花。
7.放入油和水和成團，五仁餡料就做好了。
8.600克麪粉中加入玉米油和糖漿。
9.揉成軟和的麪糰。
10.餅皮和五仁餡料各分好。，餅皮和餡料的比例是2:8.
11.取一餅皮按扁。
12.放入餡料，包好。
13.模具撒乾麪粉，放入餅胚。
14.按壓即做好月餅，依次做好所有的月餅。
15.烤箱預熱200度，表面刷蛋液，中層15分鐘即可。
