材料：豬腰子2個，青椒2個，洋蔥，嫩姜，幹辣椒，大蒜，姜，白酒，醬油，鹽，豬油，豆瓣，花椒。
做法：
1、豬腰洗淨，對半切，去掉中間的結締和腎上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切斷，再沿另一個方向切，每切3刀就可以切斷了。
2、切好的腰花用水再洗幾次，儘量洗到水的顏色較清，瀝乾水分，瀝乾後的腰花加高度白酒和薑末，醃5分鐘。
3、大蒜、幹辣椒切碎;洋蔥、青椒切塊;嫩薑切片。
4、鍋內放豬油，將大蒜、幹辣椒、花椒和一半的嫩姜倒進去翻炒。
5、倒入腰花，加豆瓣和醬油，炒至腰花八成熟，撈出到一盤中。
6、鍋內再放少許油，將洋蔥、青椒和剩餘的嫩姜進去炒，直到青椒斷生，再將剛纔的腰花倒進去炒熟，加適量鹽，就可以了。
小貼士：
1、腰花很容易炒老，所以做的時候也可以用澱粉裹一下，這樣比較嫩。
2、薑片多一些幫助去腥臊。
材料：豬腰，幹辣椒，姜鹽，生抽，老抽，白糖，醋，花椒。
做法：
1、豬腰橫切兩半，去掉中間白色部分，洗淨切花片待用。
2、幹辣椒剪段，薑切片待用。
3、鍋入水，大火燒開關火，入腰花燙一下，立刻撈起，瀝乾水分待用。
4、腰花入鹽、生抽、白糖、澱粉、花椒和醋醃製15分鐘後瀝乾待用。
5、鍋入油，燒熱，入薑片略炒出香。
6、入腰花爆炒至快熟時，入幹辣椒和少少許澱粉略炒收汁即可。
小貼士：
1、腰花的處理一定要有耐心，把白色部分一定去的乾乾淨淨，不然會有異味兒。
2、喜歡吃酸的，最後一步可以再加點醋進去調味。
材料：豬腰2個，老薑1塊，小米辣4個，大蒜2個，料酒2勺，醋半勺，花椒粉1勺，紅薯粉1勺，青辣椒2個，紅辣椒2個，豆瓣醬半勺，味精適量。
做法：
1、腰花對半切開，去除內部比較紅的一層和白膜，去除乾乾淨淨的，那是腥羶味的根源，一定要去除乾淨。
2、先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1。再豎向切細片，刀法同上。每切3～4刀切斷。
3、切好的腰花，放入水中清洗乾淨多餘的血水，瀝乾水分放入盤中。
4、添加兩勺料酒，半小勺醋，半勺紅薯粉，攪拌均勻醃製20分鐘。
5、醃製腰花的時間，姜切絲;小米辣切段;大蒜切片;青辣，紅菜椒切絲備用;紅薯粉半勺兌水備用。
6、20分鐘後，鍋中熱油，先下青辣椒，紅椒絲下鍋翻炒變顏色，撈出來放碗中備用。
7、鍋中再熱油，把姜、蒜和小米辣爆香，然後下腰花和半勺豆瓣醬一起翻炒，動作一定要快。
8、添加半勺花椒粉、味精一起快速翻炒入味。
9、放入剛纔翻炒過的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。
