對於母乳餵養的新媽媽來說，在乳汁分泌的最初階段會分泌一種最有營養的乳，我們稱之爲初乳，那麼初乳裏面到底有什麼營養呢?本文就來詳細的講講這個問題。
初乳是嬰兒最好的食物。初乳含有成熟乳的各種營養成分，能使嬰兒獲取生長發育所需要的全部營養素。初乳含有比較成熟乳較少的脂肪和乳糖，適合新生兒消化吸收。更爲重要的是初乳含有比成熟乳高得多的免疫因子，能增強人體免疫功能，保證新生兒免受病原菌的侵襲。初乳是母乳中的“精品”，所以應讓新生兒及時吮吸。
初乳還含有雙歧增殖因子，攝入後能促進腸道內雙歧乳桿菌等有益菌羣的生長，調節腸道功能，促進營養素更好吸收，並阻礙某些致癌物質形成。此外，研究還表明，初乳含有特殊的糖蛋白，能保護活性因子免受胃腸道消化酶的破壞，使其能被人體吸收而發揮作用。
目前國外有人嘗試牛初乳製成牛初乳粉或片劑，用於提高某些免疫力弱的人羣如早產兒、老年人、某些病人等的免疫力。但免疫因子在加熱殺菌時容易被破壞，因此，在製作過程中，需要採用特殊的低溫噴霧乾燥方法，在確保殺菌效果的同時能夠保存免疫因子的活性;在服食時，也不能使用高於50℃的熱水衝調。
