拌蔬菜面，保留了蔬菜的營養和口感，麪條是住消化的，這道美食可是很難得哦，媽媽們還在等什麼呢？趕緊學起來吧！
相信很多媽媽都遇到過這種情況：今天孩子爸爸加班了/出差了/有應酬，不回家吃飯，家裏就娘倆。晚餐咋對付呢？
做飯炒菜？在廚房忙活半天，吃完還要洗一堆碗好麻煩（現在天氣辣麼冷）！再說兩個人，煮一兩個菜嫌單調，三四個菜又吃不完~
點外賣？多油高鹽高熱量，多不健康啊。不僅孩子吃不慣，當媽的減肥大計也泡湯了~
隨便弄點？又怕孩子營養不夠。生長髮育階段，飯還是要好好吃滴~
別擔心，今天給大家帶來一道很簡單、營養又超級全面的蔬菜拌麪。看一遍就能學會，材料也容易準備。
芝麻醬蔬菜拌麪：有多種蔬菜，還很補鈣！
芝麻醬蔬菜拌麪，點睛之筆，就是裏面的芝麻醬。大家大概都不知道，芝麻醬這種看似普通的食材，可是深藏不露的補鈣高手哦！而且，芝麻醬味道很香，孩子都很喜歡吃。
著名營養學家範志紅曾指出：“芝麻醬是非常好的補鈣食品，含鈣量不遜色於奶酪。”
沒有對比就沒有傷害
吃1大勺芝麻醬（25克左右），所含的鈣可達200毫克左右，實在不可小覷。
除此以外，芝麻醬還含有十分豐富的礦物質，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸等。
營養如此全面的芝麻醬，怎麼吃最好？芝麻醬拌麪絕對是經典吃法，今天我做的這款，加入了好幾種最適合孩子的配菜，營養多到爆，重要的是還很好吃。
營養小黑板：顏值高、營養多多的四色配菜
黑木耳：
含鐵量比肉類高10倍；鈣是肉類的20倍；維生素B2是蔬菜的10倍以上；含有豐富的植物膠原，能清理消化道。
娃娃菜：
高鉀蔬菜，每100克里面含量287毫克，能有效的緩解疲勞；鈣是大白菜的2～3倍；富含異硫氰酸鹽，還能抗腫瘤；葉酸含量很大，孕婦和哺乳期媽媽可以多吃。
胡蘿蔔：
含有木質素，可預防感冒；胡蘿蔔素能減少眼睛乾燥、增強免疫力。
黃瓜：
黃瓜酶、細纖維素能促進新陳代謝，排毒、防便祕；富含多種維生素，對治癒牙齦疾病有益；黃瓜中的硫還有利於刺激頭發生長。
下面就讓我們一起來學做這道——鈣含量滿滿、營養加N倍的中國傳統美食。
食材
掛麪150g / 胡蘿蔔半根 / 黃瓜半根/ 娃娃菜4片
黑木耳15g / 白芝麻醬4湯匙/
生抽2湯勺 / 米醋1湯勺/ 蜂蜜1湯勺
說明：這裏的1湯勺是15克左右，大家用家裏的湯勺按比例來就好。
步驟
1.將幹木耳用溫水提前泡發。
幹木耳提前兩小時左右泡發。爲避免營養流失，要用溫水泡，不要用熱水哦~
如果準備的時間不夠的話，這裏教您一個比較快可以將木耳泡開的方法，就是將木耳放入保鮮盒中，加入溫水後蓋緊盒蓋，左右上下搖晃一會，能夠加快泡發的速度。
我們這次用的是碗爸從大興安嶺帶回來的無根小碗耳，泡開後像一個可愛的小碗，吃起來很爽口。
2. 胡蘿蔔和青瓜洗淨、削皮並切絲，娃娃菜、泡好的木耳沖洗乾淨後也切成細絲。
黑木耳泡發後，要用清水沖洗2～3遍，洗去雜質、沙塵後再切絲。
另外提醒大家，木耳一次不要泡太多，如果不小心泡多了，可放進冰箱冷藏24小時，超過24小時後，會產生細菌毒素，記住不管看起來是否變質都要扔掉！
娃娃菜要用流水多衝洗幾遍並瀝乾
配菜並不是固定不變的，大家可以根據自己和孩子的口味靈活搭配，也可以用冰箱裏現成的食材來個自由組合。爽脆的豆芽、生菜、紫甘藍等都是極好的選擇。
3. 燒一鍋水，水開後放入各種配菜絲，煮大概2分鐘左右。
如果是給大人吃，而又習慣直接吃未煮過的蔬菜的話，蔬菜可以省略這個步驟。
孩子腸胃較弱，所以如果是給孩子吃，蔬菜還是要焯熟才行。
煮的時候不需要蓋鍋蓋，也不要煮太久，免得變太軟。
4. 最關鍵一步：調配醬汁。
拿一個小碗，倒入4勺芝麻醬、2勺生抽、1勺米醋、1勺蜂蜜，充分攪拌均勻至粘稠狀。
5. 煮熟掛麪，撈起來過兩次冷水。
燒一鍋水，水煮開後放入掛麪，大火煮約3分鐘。煮麪時記得不要蓋蓋子，以免麪條燜得太軟爛。煮的過程要用筷子不斷輕輕挑開面條，以免麪條粘連。
麪條煮熟後用漏勺撈起，“過冷河”兩次。具體做法是：將熟麪條放入涼水裏讓麪條迅速冷卻下來，然後瀝乾，再一次放入冷水中。
爲了保證衛生，大家記得用涼開水，如果來不及晾涼開水，可以用現成的礦泉水或純淨水（當然了，這樣有點小奢侈哈~）
6. 撈出麪條，倒入配菜絲和醬汁，攪拌均勻。
把麪條瀝乾水分，倒入各種菜絲。
再淋入調好的芝麻醬，拌勻即可食用。
如果覺得味道太清淡，可以在調製醬料的時候，按照自己的喜好加多點調料，比如鹽、辣椒醬等等~~
一碗美味的芝麻醬蔬菜涼麪就完成啦！
