牛奶、奶酪等乳製品是常見的甜點食材，但對於乳糖不耐受的小朋友，卻有些無福消受。有聰明的媽媽想到了用豆漿、豆腐等豆製品替代，但敏感的小朋友又不習慣其中的豆腥味。怎麼辦？
椰子來幫你！
椰子粉可以代替麪粉、奶粉，椰漿可以代替淡奶油和牛奶，椰蓉濃厚的風味也絲毫不輸奶酪。
具體該如何操作呢？跟着下面的三道菜譜一起學習一下吧！
椰香南瓜飲以下食材可做 2 杯。
食材
小南瓜半個
椰漿 6～8 瓷勺
肉桂或肉桂粉少許
椰蓉少許
做法
1. 南瓜洗淨、去皮、切成小塊，上蒸鍋蒸熟，放涼備用。肉桂磨成粉或者使用現成的肉桂粉。
2. 南瓜中加入少量肉桂粉，用料理機打成糊狀。
3. 根據個人口味加入適量椰漿，攪拌均勻，撒上椰蓉和肉桂粉裝飾即可，喜歡熱飲的話可以稍微加熱，風味更佳喲。
不要覺得肉桂只能用來燉肉哦，其實在國外，肉桂也常常用在甜品中，尤其適合和南瓜、蘋果搭配在一起。
丁媽點評
相比於含糖的椰汁飲料，無糖椰漿中的蛋白質、維生素 B 族、維生素 C 及微量元素鉀、鎂等營養成分更爲豐富，風味也更加醇厚。
肉桂粉除了風味獨特，還可以提高體內脂肪細胞對胰島素的反應能力，如果家裏有個「小胖墩」，平常喝牛奶、酸奶時加一些肉桂粉可以幫助控制體重。
椰子小方以下食材建議小朋友分 2 次食用，或者 2 個小夥伴一起分享。（你和小朋友一起吃？當然可以咯。）
食材
無糖椰子粉 6～8 瓷勺
椰蓉適量
無糖椰漿 1～2 瓷勺
香蕉 1 根
做法
1．用攪拌機把椰子粉、椰漿和香蕉打成均勻的糊狀。
2．裝入不粘的容器（如塑料飯盒）中，蓋好蓋子。把飯盒距離桌面上方 10 cm 左右自然下落 2～3 次，震出氣泡，然後放入冰箱冷凍過夜。
3．取出切塊，表面撒椰蓉裝飾即可。
這種配方做出的椰子小方有些容易化，從冰箱拿出後最好儘快享用，用小勺舀着吃很方便，其實不用糾結不好切塊擺盤發朋友圈，小朋友愛吃才最重要嘛。
當然，丁媽非常理解媽媽們想凹造型拍照的心，在原料中適當加一些玉米澱粉或者吉利丁（片），這樣冷凍之後就可以更好地保持形狀。
丁媽點評
椰子粉中含有 60% 左右的椰子油，椰子油中豐富的中鏈脂肪酸在人體中具有獨特的代謝途徑，對於預防兒童肥胖有積極的作用；在一項體外實驗中還發現，椰子油有一定的預防兒童齲齒的作用。
不過要注意，椰子油也是油脂，熱量可不少，小朋友在吃這道椰子小方的時候同樣需要注意控制食量哈。
椰子花生球以下食材可以做 6 個，建議小朋友每次吃 1～2 個。
食材
無糖椰子粉 4～6 瓷勺
花生醬 1～2 瓷勺
椰蓉適量
無糖椰漿 1～2 瓷勺
做法
1．椰子粉、花生醬、椰漿混合成麪糰（不要糾結這個麪糰裏面沒有面！），根據椰子粉的吸水程度適當調整花生醬和椰漿的用量。
2．搓成方便小朋友入口的小球，表面沾上適量椰蓉。
3. 放入冰箱冷凍 10 分鐘即可。
椰子粉揉成麪糰比較粘手，推薦戴手套操作，這樣也更加衛生。這一步可以和小朋友一起完成，一家人揉麪團的場景，想想就很有趣。
椰子小球表面除了椰蓉，還可以沾各式各樣的堅果、果乾碎，做成不同的口味供小朋友選擇。
丁媽點評
椰子粉、椰漿、椰蓉中含有的椰子油消化率高達 99.3%，其中的月桂酸還是母乳中最重要的飽和脂肪酸，非常適合消化功能尚在發育階段的小朋友。
