關於如何提高孩子的免疫力，讓孩子健康成長，上一次我們談到了健康四大基石中的“睡眠”“情緒”以及“運動”這三個方面（點擊查看：《寶寶吃好就健康了麼？》），那麼今天我就接着爲大家講講給寶寶吃什麼纔好，也就是膳食營養，這是家長們都非常關心的問題。
如果要問爲什麼要給寶寶吃東西？相信幾乎所有的家長都會回答，是爲了讓寶寶從食物中獲得營養，讓寶寶好好長身體。沒錯，那麼大家知道食物中有哪些營養素麼？
食物中有許多人體所必需的營養素，在營養學裏它們被歸爲7大類，分別是：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水還有植物化學物。想要讓寶寶獲得全面的健康，讓寶寶良好地生長髮育，所有的營養素都缺一不可。
PS. 有一些營養素人體是可以自行合成的，即使我們吃得食物中含量很少，甚至不含也沒有關係。但還有一些營養素我們是無法在體內合成的，必須通過食物來獲得。
營養學裏把這些必須吃進去才能獲得的營養素稱之爲必需營養素。而我們平時衡量食物營養價值的時候，應當要考慮的是食物裏面的必需營養素。
要提高寶寶的免疫力，讓寶寶不生病、少生病，膳食營養中的蛋白質、B族維生素、鐵、維生素A、E、C對嬰幼兒和兒童特別重要。
有相當數量的寶寶對這幾種營養素存在着攝入不到位的情況，爲什麼我會講“攝入不到位”而不是“攝入不足”呢？那我先從蛋白質講起吧。
蛋白質營養不良的寶寶有哪些表現？
講到寶寶蛋白質營養不良，有些家長會問，平時寶寶吃得都挺好的，雞鴨魚肉蝦樣樣都不缺，怎麼還會缺乏蛋白質呢？寶寶究竟缺不缺蛋白質，其實我們看看寶寶自己的情況就知道了。
蛋白質營養不良的寶寶通常會有這樣幾個比較明顯的表現：
1、免疫力低下、抵抗力差，容易患上各種感染，引發各種炎症
比如鼻塞、流鼻涕、咳嗽、喉嚨疼、發燒這些上呼吸道感染；嚴重的還會有氣管炎、支氣管炎、肺炎等下呼吸道感染。其他的炎症還會有諸如：鼻炎、口角炎、中耳炎、腸炎、尿路感染等。
2、寶寶生長遲緩，落後
他們的體重和身高通常會低於正常兒童的標準，尤其是在體重方面。而且有的寶寶比較容易感到飢餓，可是另外一些相反的，會食慾不振。不過無論是容易飢餓還是食慾不振，他們都比較容易拉肚子，或者常常大便比較稀，呈水樣。
除此之外，蛋白質營養不良還會引起寶寶貧血、虛弱無力，這樣的寶寶頭髮比較細軟稀少。在精神狀態方面，也會表現出急躁不安、容易激怒或者是另一個極端，也就是表情冷漠，對外界的刺激反應冷淡。
優質蛋白到底是什麼？
那爲什麼有的寶寶葷菜明明吃得不少，可還是蛋白質營養不良呢？其實寶寶從食物中攝入的蛋白質是否夠用，與蛋白質的量和質都有很大的關係。
什麼樣的蛋白質纔是高品質的蛋白質呢？這就要提到蛋白質的基本構成單位氨基酸了。氨基酸是蛋白質營養跟代謝的基本單位，所以我們人類攝取蛋白質的最終目標其實是爲了獲取我們所需要的各種氨基酸。組成蛋白質的氨基酸有20多種，其中有一些我們人體是可以自行合成的。
對於未成年的孩子來說，有9種氨基酸無法在體內自行合成，或者說他們的合成速度不夠快，供不應求，這9種氨基酸必須通過飲食，從食物中獲得才能維持寶寶的健康，滿足寶寶生長髮育的需要。
這九種氨基酸被稱爲必需氨基酸，他們分別是纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸還有組氨酸。其中前八種氨基酸對我們大人來說是必需的，組氨酸是小寶寶特別另外需要的。
如果某一種蛋白質中這9種氨基酸的構成比例跟人體很相近，那麼這種食物裏的必需氨基酸被人體利用的程度就會越高，這種食物的蛋白質的營養價值也就越高，那麼它就是質非常好的蛋白質。
蛋白質對人體主要有兩大功能，一個是維持生命，一個是促進生長髮育。只有那些必需氨基酸的種類齊全、數量充足、比例適當的蛋白質，纔是既能維持生命又能促進生長髮育的優質蛋白質。所以我們要給寶寶補充蛋白質的話，就要給寶寶吃富含優質蛋白的食物。
哪些食物含豐富的優質蛋白質？
蛋白質廣泛存在於動植物性的食物中，動物性食物中的豆類、奶類、蛋類以及畜類、禽類、魚類的這些肉類的肌肉，它們的蛋白質質量比較好，利用率比較高，都屬於優質蛋白。
植物性食物中，大豆也是優質蛋白的理想來源。而豆製品，比如豆腐、豆腐乾、豆皮，這些食品中的蛋白質更加容易消化，所以對於年齡比較幼小、腸胃較弱以及不太愛吃雞鴨魚肉奶蛋的寶寶來說，豆製品是一個不錯的補充優質蛋白質的選擇。
雖然除了豆類，其他植物性食物的蛋白質含量都不高，但是小麥中的麥谷蛋白、玉米中的谷蛋白等等也都是優質蛋白，所以各種各樣的麪食，比如包子、麪條、麪餅等。還有各種形態的玉米食品，玉米糊、玉米粥、玉米粒、玉米棒。建議家長們經常變着花樣給寶寶吃。
影響蛋白質吸收和利用的B族維生素
還有一些寶寶，既不挑食也不偏食，日常飲食什麼都吃，所有富含優質蛋白的食物樣樣不缺。可是他們身上還是會有明顯的蛋白質營養不良的情況，這又是什麼原因呢？
這裏就要提到一個族羣的營養素了，這個族羣叫做B族維生素。它不是指一種營養素，而是指包括了維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等在內的好幾種營養素。
B族維生素有共同的特性，是在人體裏協同作用的。它們就好像一支交警隊，一起在沒有紅綠燈的城市裏維持交通秩序，警員分別被派駐在各個路口去指揮往來車輛，維持秩序，而這座城市道路上，主要的車輛之一就是蛋白質。
如果警員人手不夠，不僅路口的交通會一片混亂，繼而還會引發多條道路各個路口的擁堵，最終可能會使整個城市的交通都陷入癱瘓。
總體來說，各種肉類、動物的肝臟、腎臟、蛋類、穀類、堅果類這些食物中的B族維生素比較全，含量也比較高。
可是由於B族維生素是水溶性的，這就使得他們在食材清洗加工的過程中很容易流失，另一方面它們沒有辦法在人體裏面存儲，一旦攝入有富餘，也會通過尿液被排出體外，所以我們的寶寶時時刻刻都面臨着B族維生素缺乏的風險。
家長們除了要給寶寶搭配好富含維生素B族的食物外，同時也要注意清洗食材要適度，米麪等主食最好給寶寶吃加工粗一點的。這些都是非常重要的。
