煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了。媽媽多練習一下吧。
食譜原料
黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克
水磨湯圓粉100克，溫水85克
製作方法
黑芝麻餡做法：
1. 將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火
2. 放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉
3. 加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上
4. 取出分成六份，捏合成團.
做法:
1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麪糰.餳10分鐘.
2. 將麪糰揉成長條，分成六個小劑子.
3. 取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麪皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.
4. 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.
健康提示
1.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好.
2.煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了.
