素食者不吃動物性的蛋白質與脂肪，因此，素食者的食物應該是以蔬菜類、水果類爲主，若每天食用足夠量的豆類(植物性蛋白質)，應該是很健康且均衡的飲食。
素食者怎麼吃纔對呢
素食對健康的好處
美國飲食協會宣稱，規劃良好而適當的素食飲食，即使完全不吃動物及其產品的純素食，也都可以達到符合健康、且營養充足的飲食，並且可以用來預防及治療某些疾病(如：糖尿病、心臟病、癌症……)，對健康有多重好處。
素食者的飲食規劃與注意事項
維生素B12只存在於動物性食物(包含蛋、與奶)，嚴格素食者(不吃蛋、奶者)必須補充維生素B12，尤其是素食的懷孕女性、以及產後餵哺母乳的素食女性，補充維生素B12是必須的。因爲嬰幼兒若缺乏維生素B12，會導致永久性的神經組織損傷。
素食者必須攝取較多比例的豆類(富含植物性蛋白質)食物，而且需要遵循「少油、少鹽、少糖」的原則，同時，即使是有益健康的食物，也不可吃過多，要以體重來控制攝食的熱量，纔不會造成體重過重與肥胖。
麪包是許多婦女的最愛，但市購的麪包常是高油、高鹽，有些含糖量還很高，當然不利於健康。現在有許多制面包機的品牌，喜歡吃麪包的婦女，可以利用制面包機自己做麵包，但記得要少油、少鹽、少糖，才能吃得健康。
