一般我們在外面買的烤蛋撻中間都會有一層誘人的焦糖色，但有時候自己在家制作的蛋撻卻沒有這種焦糖色，這是什麼原因呢？
自己烤出來的蛋撻爲什麼沒有焦糖色
自己烤出來的蛋撻沒有焦糖色有可能是溫度不夠或時間沒達到預定溫度所以纔沒有焦糖色出來。此外可能是加入糖的量不對，蛋撻液呈焦糖色的關鍵是糖，糖放少了就烤不出焦糖色。
蛋撻怎麼做纔有焦糖色
想讓蛋塔有焦糖色，就是把蛋塔在烤的時候多烤一分鐘，還可以用細砂糖來先煮會兒進行變色，再繼續煮到糖液呈咖啡色的焦糖，按以上兩種方法，烤出來的蛋塔就會有焦糖色。
自制蛋撻竅門
將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢出來了。如果不確定蛋撻有沒有烤熟可以用牙籤插一插，牙籤沒有粘連蛋撻液，就說明熟了。
