有時候我們在剝雞蛋的時候會發現蛋殼和蛋白緊緊的粘合在一起，剝出來的雞蛋也是坑坑哇哇，下面來了解一下雞蛋不好剝皮的原因是什麼。
雞蛋爲什麼不好剝皮
1、雞蛋太新鮮
如果是剛生出來的前三天的雞蛋煮熟後非常容易難剝皮，這是因爲剛下出來的雞蛋水分比較充足，蛋殼和蛋白之間的連接較爲緊密，所以這樣的雞蛋，煮熟了會不怎麼好剝。而要解決這個問題也很簡單，在雞蛋出生的三天以後再吃這種雞蛋，這種現象就會好轉，剝起來也不會那麼難。
2、熱水下鍋
如果在煮雞蛋的時候，先把鍋裏面的水煮熱了之後，再把雞蛋放進去，這樣的雞蛋也是比較難剝的。因爲冷的雞蛋猛的進入熱的水裏面，通常會在熱脹冷縮原理的作用下，使得蛋殼和蛋白一下子緊密的連接起來，在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。
3、火力太大
如果煮雞蛋的時候火太大，雞蛋受熱不勻，雞蛋殼易炸破，水會浸過蛋裏面去，糊在一起，雞蛋煮熟後殼很難剝開。
雞蛋怎麼煮容易剝皮
1.雞蛋挑選
我們不要用雞剛下的蛋煮，而是要用最起碼放了半個月的雞蛋，因爲時間一長，雞蛋的那層膜，會與殼稍微分開一點，這樣的雞蛋容易剝皮。
2.加適量的食鹽
加食鹽是最重要的，因爲食鹽不僅能使雞蛋不裂，還能使雞蛋更容易剝皮，一般家庭煮5個雞蛋，1克食鹽即可。
3.煮雞蛋需要冷水煮
不知道大家發現沒有，生活中大家用熱水煮雞蛋，雞蛋非常容易破，最後雞蛋也不好剝，所有一定要用冷水煮雞蛋。
4.水一定要淹沒雞蛋
大家很多人爲了節約天然氣，煮雞蛋給一點水，其實這樣容易導致雞蛋受熱不均勻，而導致雞蛋破裂，我們一定要注意這點喔！
