在不少人的印象中冷凍肉的營養會比新鮮的肉品差很多，因此人們一般傾向於購買新鮮的肉品，那麼肉品冷凍後營養真的會流失嗎?
肉冷凍後營養會流失嗎
事實上肉類在溫度極低的環境下，蛋白質和礦物質含量並不會發生變化，相反細菌量和腐敗速度卻呈現明顯的下降。只不過冷凍的肉口感要差一些，這是因爲急凍的過程得越快，其形成的冰塊相對越小，肉類食物纖維組織的破壞程度便會較低;相反，假如慢慢降溫的話，冰塊便會較大，這樣肉的纖維破壞程度會更多，肉質會較軟。
肉冷凍可以放多久
關於肉放冰箱冷凍可以放多久與儲存溫度、肉的品種、和肉的新鮮度有很大的關係。;冷凍肉在理想狀態下，也就是新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍、零下18℃恆溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年，雞、鴨等禽肉性質沒有畜肉穩定，保質期可達1年，魚類、海鮮類因爲含有大量不飽和脂肪酸容易氧化，保質期爲6個月。
冷凍食品注意事項
1. 回家後應儘速放入冷凍室，且在保存期限內食用完畢。
2. 避免重複地冷凍與解凍，否則食品安全性及品質逐次下降。
3. 食用急凍食物前，務必充分加熱或煮熱。
4. 冷凍食品拆封後應儘快食用，避免食品的細胞結構被破壞後水分流出，促使微生物滋生。
