牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類，其中肌氨酸含量比任何其它食品都高，不過牛肉中的纖維組織比較粗，因此比較難燉熟，下面來了解一下高壓鍋燉牛肉需要燉多長時間才能熟爛。
高壓鍋燉牛肉多長時間能燉爛熟
高壓鍋燉牛肉也需要根據牛肉的老嫩或者肉塊的大小來判斷所需要的時間，一把情況下切成中等大小的牛肉塊噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以了熟爛了，老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。如果喜歡口感更軟爛些的可以酌情增加時間。
高壓鍋燉牛肉的好處
1、省時省力
牛肉的質感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時間會比較長，浪費人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開火煮20分鐘就好了，比較節省時間、節省個人精力。
2、口感更滑嫩
用高壓鍋燉牛肉，主要是採用高溫高壓的方式進行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。
3、保留香味
高壓鍋這類廚具的結構密閉，在燉牛肉的過程中，牛肉的香味會保留在鍋內，降低香味的流失。
高壓鍋燉牛肉竅門
1、燉牛肉不要把肉塊切得過小，因爲牛肉燉熟以後還會縮水的，切得塊太小也不容易留住肉汁，影響口感。
2、加水量取決於你個人的需要，只喜歡吃肉而不喜歡喝湯的人，水量沒過肉塊約有兩指就行了，既吃肉又喝湯的人就多加些水。
3除了調味料之外，燉牛肉時還可以加入一些山楂或茶葉，山楂能讓牛肉快速燉爛，茶葉既能讓牛肉很快燉爛，同時還有提升牛肉鮮味的作用。
