牛肉和羊肉是兩種比較滋補的肉類，羊肉的肉質相較於牛肉來說口感更細嫩一些，那麼究竟牛肉和羊肉哪個的營養價值會更高呢?
牛肉和羊肉哪個營養價值高
關於牛肉和羊肉哪個營養價值高要因人而異，因爲兩者的營養價值和適宜人羣都有所不同。
牛肉蛋白質含量更高
牛肉是優良的高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收， 每百克牛肉中含蛋白質20.1克，比羊肉多10%。
羊肉脂肪含量更低
牛肉脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質尤其是鐵、鋅，並且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質、維生素(B1、B2、A、D)等。
羊肉能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。
適用人羣不同
中醫認爲羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病症有不錯的效果，尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。另外牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
哪些人不適合吃羊肉
1、感冒初期者不能吃羊肉
感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋。羊肉性質溫熱，有大補的作用，以感冒初期的患者爲例，這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散，會導致病情遷延不愈。
2、痛風病患不能吃羊肉
患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因爲羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀。
3、孕婦不能大量吃羊肉
孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。
4、小孩不能大量吃羊肉
小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適合多吃。羊肉溫熱而助陽，小朋友進補吃羊肉應謹慎，小朋友的體質特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。
牛肉不適宜人羣
1、腎炎患者忌食：牛肉屬高蛋白食品，會加重腎臟負擔。
2、感染性疾病發熱期間忌食。例如：感冒發燒，腸炎發熱等。
3、高血脂患者忌食。因爲牛肉含中等量的膽固醇。
