常見的食物中毒症狀包括腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛、發燒以及頭痛等，有時會伴隨血便的症狀，下面來了解一下一般食物中毒多久會有反應。
一般食物中毒多久會有反應
食物中毒的發作時間與引起食物中毒的塬因有關，以下根據常見原因進行說明：
1、出血性大腸桿菌：潛伏期約2～10天，成人在感染的1周內都具有傳染力，兒童的傳染期甚至可達3周。
2、腸炎弧菌：潛伏期約4～24小時，症狀輕微的話約2～3天就會自然痊癒。
3、金黃色葡萄球菌：潛伏期約爲2～4小時，症狀約持續1～2天。
4、沙門氏菌：沙門氏菌感染的潛伏期短的約2～8小時，長的則可長達2～3天，通常2～3天左右症狀會緩解。
5、肉毒桿菌：症狀通常在感染後12～36小時左右出現，潛伏期越短病情也越嚴重，死亡率也越高。
6、天然毒素：潛伏期約20分鐘到3小時左右，症狀的程度要看吃下的毒素多寡而定。
7、化學物中毒：潛伏期可長可短，從幾分鐘到幾年(例如重金屬)都有可能，根據吃下的化學物質種類以及數量決定。
8、諾羅病毒：諾羅病毒潛伏期大約24～48小時，有些病人12小時就會發病，病人會先有嘔吐症狀，然後腹痛、腹瀉，糞便也多爲水便或軟便，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
9、輪狀病毒：輪狀病毒的潛伏期大約24～72小時，在感染後的8天內感染力最強，病人在感染初期會出現嘔吐症狀，大約持續1～2天后開始腹痛以及腹瀉，病情約會持續3～7天，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
食物中毒急救方法
1、由於食物中毒有可能引致脫水，患者應及早求醫。
2、用適量的水份作補充，也可以在清水中加入少量鹽或飲用運動飲料來補充電解質，以預防出現脫水現象。
3、勿自行服食止瀉藥或止嘔藥，因爲藥物只能暫時抑制腹瀉嘔吐現象，並不能根治其起因。
一般的細菌性食物中毒，對於免疫力正常的病人，只要適時補充水分、電解質，搭配腸胃道藥物通常2～3天症狀就會緩解，但免疫力較差的病人可能需要使用抗生素避免發生敗血症。如果是天然毒素，有解毒劑即可服用解毒劑，化學物質的食物中毒則要根據病人出現的症狀以及受損的器官去訂定治療方針。
怎樣預防食物中毒
1、防止食物變質
有些食物，保存不好的話就容易變質。所以食物儘量一次吃完，不要放到下一頓吃。吃剩下的飯菜及時放進冰箱裏冷藏。如果家裏沒有冰箱，做的菜又太多了一次吃不完，那麼就在吃之前盛出來一部分，蓋好蓋子，放在相對陰涼一點的地方。
2、吃清潔的食物
食物沒有清洗感覺是導致食物中的主要塬因之一。沒洗乾淨的食物會攜帶大量的病菌，吃下去自然會導致食物中毒。
3、食物一定要做熟
充分的加熱可以殺死細菌，防止細菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分的加熱可以破壞他們。例如芸豆。
4、多吃些有殺菌作用的食物
蔥、姜、蒜等調味料含有含硫化合物，有很強的殺菌作用，可以預防食物中毒。
