面沒發起來怎麼補救

麪糰發起來有可能是由於溫度過低所致，28～30℃是最適合的發酵溫度，如果在冬季氣溫比較低的情況下可在面中加點溫水揉均勻開來，將盛麪糰的容器放在溫水中來增加溫度。如果想要快點的話放在40-50度的電爐邊。

麪糰如果沒有發起來也可以選擇加一些小蘇打溫水沏開，分次和入面中，，揉勻後，用刀將麪糰切開，看氣眼是否均勻，若以均勻，就不用再加了。

麪糰沒有發起來有可能是酵母的量放的太少，沒發起來的麪糰可以再次加入酵母發酵，揉入酵母后，按正常的發麪程序進行即可。