每100g三文魚裏含膽固醇68mg
三文魚裏的膽固醇含量並不高，膽固醇偏高的人羣可以放心吃。
三文魚每100g含：
熱量139千卡、蛋白質17.2克、 脂肪7.8克、維生素A45微克、維生素E0.78毫克、膽固醇68毫克、胡羅卜素0.9微克、視黃醇當量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、錳0.02毫克、鋅1.11毫克、銅0.03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63.3毫克、硒29.47微克
1、過敏體質
過敏體質最重要的是儘量避免與引起過敏的物質接觸，所以從根本上杜絕，不吃便是最好的選擇，吃了不但營養得不到吸收，反而是免疫系統的負擔，會造成人身體免疫系統的紊亂，通常反應在身體上，三文魚中含有大量的蛋白質，通常就是某些人過敏體質的來源，所以盲目的食用對身體的只有壞處。
2、痛風患者
痛風屬於嘌呤紊亂代謝性疾病，痛風患者不能食用富含能分解成尿酸的蛋白質的食物，三文魚屬於高蛋白，高嘌呤的物質。所以不建議痛風的人食用三文魚，有增加病情的危險。
3、高血壓患者
高血壓是心血管疾病中最主要的危險元素，應當少鹽少油，而三文魚生活深海，含有大量的鹽，三文魚中的鈉含量較高，約爲三文魚自身的20%。因此，高血壓患者不宜過量食用。可以少吃，但吃的次數應該儘量減少。
4、孕婦不能食生的三文魚
三文魚體內含有因異尖線蟲等寄生蟲，被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。而它本身有屬於生冷食物，處理不當更容易滋生出其他的細菌。所以，如果特別想吃三文魚，應當選用新鮮的食材，煮熟，配合好輔材，健康安全才是第一位。
1、照燒三文魚
做法：
拿出八個杏鮑菇切成片狀，放入油鍋中煎，有另一個鍋，調一下照燒汁，料酒，醬油，蠔油各一勺，糖半勺調勻，把三文魚200g兩面煎至金黃，後撒上照燒汁。收汁關火後，將杏鮑菇放在三文魚旁邊即可。
2、刺身三文魚
做法：
將250g的三文魚順着紋理細細切片後，放在蘇子葉上，檸檬切片後，放在三文魚一邊，以保證鮮美。取生抽、醋、白糖、白開水調成汁後灑在三文魚上，攪拌均勻即可，可按照口味選擇是否添加芥末.。
3、三文魚濃湯
做法：
將200g的三文魚洗淨切片後，放入鍋中煎至兩面微黃，加一碗水後，加白酒少許，濃汁濃稠後，加入切好的西紅柿，加鹽。過五分鐘後加豆。出鍋後撒蔥花。
