三伏天吃什麼豆？三伏天是全年最熱的時候，很多人由於高溫食慾不振，那就試試以下幾款豆子吧，營養又美味，推薦做法也有哦。
三伏天吃什麼豆：綠豆清熱解暑
研究證明，綠豆皮裏面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
推薦做法：綠豆湯
材料：綠豆，開水，冰糖
做法：
1、首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右;
2、瀝乾水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;
3、蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時關火;
4、添加滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
三伏天吃什麼豆：紅豆消腫除溼
中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除溼、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失爲一種好的消腫食療方法。現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。
推薦做法：紅豆薏米粥
材料：紅豆，薏米，水，冰糖。
做法：
1、紅豆薏米粥，準備同等分量的紅豆和薏米，洗乾淨後，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。
2、然後要先煮紅豆，因爲需要的時間長一點，煮開後，添一些涼水，再煮開後，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。
3、等紅豆煮開花後，放入薏米，大火煮開後，轉小火煮至粘稠，就放冰糖調味就可以了。
三伏天吃什麼豆：豌豆改善視力
按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現在買到的幹豌豆可以用來煮粥，或者磨成麪粉後製作點心。
推薦做法：豌豆炒雞丁
材料：鮮豌豆100克，雞肉100克，胡蘿蔔半根，熟玉米粒30克，蒜兩瓣，鹽適量，澱粉一匙，料酒半匙，食用油少許。
做法：
1、雞胸肉切指甲大小的丁，加入醃肉料拌勻，醃製十分鐘;
2、胡蘿蔔切丁，蒜切碎備用;
3、燒水，水沸後倒入豌豆焯燙兩分鐘左右，撈出前放胡蘿蔔丁焯燙約10秒，一起撈出，備用;
4、炒鍋燒熱倒入適量油，放雞肉丁滑炒變色，倒入蒜末炒香;
5、倒入豌豆、胡蘿蔔丁和玉米粒，旺火炒一到兩分鐘，調入適量鹽，炒勻即可。
三伏天吃什麼豆：蠶豆健腦
蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
推薦做法：蠶豆冬瓜湯
材料：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。
做法：
1、鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊。
2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。
3、水煮開後，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。
三伏天吃什麼豆：芸豆補鈣
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
推薦做法：乾煸芸豆
材料：芸豆300克，香腸(豬肉)少許，鹽、油、大蒜末、雞精適量。
做法：
1、芸豆去老根洗淨切絲，香腸切條。
2、起鍋熱油煸炒芸豆、香腸。
3、小火煸炒至芸豆出現皺褶時，放蒜末煸香。
4、放鹽和雞精調味即可。
三伏天吃什麼豆：毛豆控制血糖
毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜裏的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預防因爲大量出汗和食慾不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮着吃，也可用來炒着吃，如毛豆炒雞丁。
推薦做法：涼拌毛豆
材料：毛豆300克，生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量。
做法：
1、毛豆夾剪去頭尾(便於入味)後洗淨;
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控幹水置盤中;
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。
