2012年，飛鶴乳業迎來50週年華誕。50年來，飛鶴通過全產業鏈建設，從奶源源頭消除了安全隱患，創造了50年的“安全生產紀錄”，被譽爲最安全的嬰幼兒奶粉品牌，並從一家地方乳企躍身爲中國第一家在美國紐約證券交易所主板上市的嬰幼兒奶粉企業。
然而，冷友斌作爲飛鶴一路高歌猛進的引航者，卻很少接受媒體採訪。做技術出身的他十分低調，一直視踏踏實實打造高品質奶粉爲己任，領導着國產奶粉品牌不斷前行。在本次採訪中，當提到“中國奶粉業困局”的話題，性格樸實的冷友斌以多年浸身乳業的豐富經驗同記者侃侃而談，講述在三聚氰胺乳業危機後，國人對國產奶粉的信心銳減、洋奶粉在中國市場高速擴張大背景下，飛鶴100%牧場奶如何困境突圍。
奶源關乎乳企生存
孩子承載着家庭未來的希望。每位消費者選擇寶寶食用的奶粉，質量安全一定在第一位。
“奶粉行業和所有的食品行業一樣，是責任加良心的行業。”冷友斌對記者說，“做好這個行業，就要有能力對各個環節安全把控。對於奶粉來說，就是做好奶源的安全。”
說到奶源，冷友斌給記者講了奶源的三種模式，農戶收奶、集中榨奶、牧場奶。
農戶收奶模式是奶農自己養牛、擠奶，然後將鮮奶上交企業。這種模式的問題是牛奶新鮮度、細菌和營養指標都無法控制，奶源也容易污染。集中榨奶模式，是奶農養牛，到企業指定奶站集中榨奶，這能夠杜絕農戶收奶模式的一些問題，但奶牛在飼養環節、防疫環節的不安全因素仍無法控制。
牧場奶是奶牛育種、飼餵、擠奶、防疫等整套環節由企業規範化管理，規避了飼餵、擠奶等關鍵節點的潛在風險，從根本上保障奶源安全，而且還能通過精細化飼養提高鮮奶營養品質。
據冷友斌介紹，目前國內一些有實力的乳企都開始大力發展牧場，國內使用牧場奶的乳企比例不斷上升。可由於綜合性的乳企產品線多、產量大、對原奶需求量高，牧場奶還只能滿足部分高端產品。
而奶源建設是飛鶴乳業的一個王牌，也是飛鶴這麼多年來“零安全質量問題”的保障。冷友斌說，從2007年起，飛鶴就開始建設萬頭規模的歐美示範牧場，目前，飛鶴已帶動社會資本在北緯47度最佳奶牛飼養帶上建成4個萬頭牧場，可完全滿足嬰幼兒配方奶粉製造所需的高品質奶源。現在，飛鶴還將最上游的飼草種植、精飼料加工業納入整個生產鏈中，飼草種植公司和精飼料加工公司保證了牧場牛羣飼料的優質營養。
牛飼料對牛奶非常重要。國內一家奶企牛奶中曾被檢出黃麴黴素超標，就是因爲個別養殖場的飼料黴變被牛所吃造成的。
冷友斌覺得，牧場模式對於其他食品加工企業也有很好的借鑑作用。像豬肉、羊肉裏的瘦肉精，蔬菜裏的農藥超標，都很難控制，就是食品加工企業只做上游的加工，而對食品源頭沒有把控。“規模化的養殖或種植，是食品未來發展的一個方向。”
理性選擇，別盲目崇“洋”
自乳業危機後，仍不斷有奶粉質量問題見諸報端，許多家長選擇了洋奶粉。據海關統計，今年一季度我國進口奶粉等乳製品19.2萬噸，價值4.8億美元，分別比去年同期增長35.3%和76.4%。不過這些進口奶粉，也多是在國內生產，只是奶源在國外。雀巢、美贊臣、多美滋、惠氏、雅培在國內都有生產線。國內一些企業，還打出百分百進口奶源的旗號。這些進口奶源是國外鮮奶製作成乾粉後，運到中國存放，加入營養素二次噴粉再進行包裝。不過這些“外來粉”從籤合同、開具信用證、生產發貨、再報關，至少需要3個月時間才能到中國，之後再加入營養素二次噴粉、包裝上架，時間就更長了。“飛鶴奶粉從鮮奶到灌裝以及檢驗完成出廠，只有7天時間。”冷友斌說，“就像大家挑選水果，都願意選新摘下來的，不願意要放置太久的，味道和營養肯定不一樣。”“原產地罐裝是嬰兒奶粉生產中一個非常重要的原則，能最大程度保留奶粉的新鮮度。這一點，將是飛鶴在與洋品牌競爭中非常主要的核心優勢之一。”“另外消費者也不要盲目崇拜洋奶粉。他也提到了東西方奶粉配方問題，就像一方水土養一方人一樣。”的確，國外奶粉也吃出過蟲子、也出現過二噁英事件、瘋牛病事件。他給記者舉了個例子，東方寶寶胃腸道里缺乏消化牛奶的酶--乳糖酶，很多寶寶因爲乳糖不耐受，吃了奶粉會拉肚子。還有，因爲日本食物多爲海鮮，所以日本奶粉的含鋅量極少或不含，但對於中國寶寶，鋅的攝取卻非常重要。所以，配方的研發將是飛鶴繼奶源得到完整保障之後要重金打造的又一個方向。
100%牧場奶在洋奶粉中突圍
中國乳製品市場巨大的容量，吸引着越來越多的外資品牌進軍中國市場，據統計，國際排名前20位的乳企已全部進入中國，外資品牌佔據中國中高端奶粉70%以上的市場。對於這種現象，冷友斌表示，國外有政策補貼，洋奶粉有低成本優勢，能夠獲得高利潤，再通過廣告等營銷手段轟炸，提高認知度。另外，洋奶粉對消費者的服務體系建設起步早，更容易與消費者在第一時間建立起好感度。
在冷友斌看來，中國乳企要想在洋奶粉大軍中突圍，就要踏踏實實做好奶源，提升整體奶源水平。一方面，奶源建設需要科學化管理方法和大量資金支持，散戶、小企業短期內很難突破，需要政府、行業和大型乳企等集合各方力量來共同推動，做到各環節的可控，優化產業環境，通過日積月累的安全結果增強消費者信心。另一方面，政府、行業、企業、媒體以及業內專家等可以共同開闢消費者認知通道，讓中國有好奶源，有牧場奶，有使用100%牧場奶的奶粉，而企業也可以通過開放牧場活動讓消費者“眼見爲實”，以正確的輿論引導消除消費者的心理陰影，建立起消費者對國產品牌的認知和信任。
目前，在北緯47度世界黃金奶源帶，飛鶴多個萬頭原生態牧場確保了嬰幼兒奶粉原料100%來自牧場奶，且均執行“飛鶴標準”，蛋白質含量3.3%以上，菌落數5000cfu/ml以下，體細胞數10萬/ml以下，奶源比肩歐盟品質。冷友斌表示，100%牧場奶從奶源源頭消除了安全隱患，爲消費者創造更多健康、營養，在行業日趨穩定的發展道路上，將成爲中國乳企在洋奶粉大軍中突圍的有力優勢。
