古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的，一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。
從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最後只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，他上到天宮，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。
農家殺年豬，多在正月裏基本食盡，“惟餘頭蹄，於是日煮食之”，人們以豬頭祭龍頭，食豬頭爲龍擡頭。人們形容龍也是從很多動物身上找到特徵，在龍形象裏，可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。人們用豬頭代替龍頭，也是這個原因。
宋代的“仇池筆記”中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”併爲此賦詩曰：“嘴長毛 短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條” 王中令吃着美饌蒸豬頭，聽着風趣別緻的“豬頭詩”甚是高興，於是封那和尚爲“紫衣法師”。俗語還說：“哪有提着豬頭找不着廟門的 ”這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會找到能夠理解你，而又肯接受你的人。看起來“二月二”吃豬頭是古代 留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌。
滷豬頭肉
準備材料：豬頭肉半件、香葉5葉、八角2個、桂皮2根、花椒少許、草果1個、蒸魚鼓油2湯勺、生抽2湯勺 料酒1湯勺、鹽18克、味精5克。
做法：
1、把豬頭肉事先沖洗好，再放入開水的鍋裏焯水，拿大盆裝冷水，放入焯過水的豬頭肉。洗掉豬嘴裏的白膜。
2、把豬頭肉斬件備用。
3、做鍋上火，待鍋熱了在放入香葉5葉、桂皮2根、八角2個、花椒少許、草果1個烤香。
4、待香味出來以後倒入半鍋開水備用，倒入料酒1湯勺、蒸魚鼓油2湯勺、生抽2湯勺、再倒入鹽18克 味精 5克開火待所有味道融合。
5、放入洗淨的豬頭肉開大火滷煮50分鐘即可出鍋了。
健康小貼士：好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。此外，豬頭肉爲動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。
