食醋中含有氨基酸和有機酸等物質，能夠促進營養元素被吸收，葡萄乾用醋泡過之後，所含的的維生素被人體快速吸收吸收，起到明目的作用，對於視力低下的人羣有很好保健功效。
葡萄乾和食醋都含量有大量的鐵元素，而鐵是加快人體造血功通的重要成份，因此經常食用醋泡葡萄乾可以快速補血，起到改善貧血症狀的作用。
葡萄乾中含有豐富的花青素和多元酚，經過醋泡之後，這些物質更趨於穩定，女性食用能夠促進毛細血管的循環，增強皮膚免疫力，避免皮膚氧化，同時改善容易過敏的體質。另外，花青素還能夠減少紫外線對皮膚的傷害，屬於天然的防曬霜和修復霜。
葡萄乾和醋中都含有氨基酸，能夠干擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，從而加速糖、蛋白質等新陳代謝，起到輔助減肥和防止反彈的作用。
另外，醋可以加速食物消化，縮短食物在胃腸中堆積的時間，可以減少體內毒素，對於腹部肥胖人羣具有很好的調理作用。
預防癌症
葡萄乾除了含有豐富的鐵和鈣之外，還含有多種礦物質，維生素，氨基酸，經常食用對神經衰弱和過度疲勞有良好的補益租用，在與醋結合之後，其營養功效會得到最大的發揮，尤其對人體自由基的影響很大，囊狗避免癌細胞的生成，起到預防癌症的作用。
