同樣粗一般挑比較沉的 ，就不會空心。同時還應看看萵筍表皮的葉痕密度，密的更好些，營養價值更高。
萵筍的外皮比較硬，在購買時可以拿起來用指甲掐一下，若是比較費勁的話，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的聲音，則較好。
另外，握起來應該是有一定硬度的萵筍新鮮的水分多，感覺有點軟說明放太久了。
萵筍分爲兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。
若萵筍上面帶有的葉子比較油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛，說明萵筍比較好，不會出現空心的情況。
