原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、白糖(冰糖更佳)。
工具：土罈子(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(後期發酵排氣)。
具體做法：
1、獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱裏催熟，熟度以軟了爲標準。土罈子洗淨後晾乾。
2、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片放在壇裏發酵。注意，要保證罈子裏沒有任何水汽，發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵劑。罈子不要裝滿，最多2/3。
3、然後蓋上蓋子，應放到陰涼處發酵，不要放置到太陽下曬。同時，壇口不要封閉嚴實，謹防氣壓升高脹暴罈子。
4、接下來就等獼猴桃酒發酵了，發酵3天，面上起泡，這時加進白糖/冰糖，糖與獼猴桃的比例應爲3：10。待其發酵到可聽到壇裏咕咕響，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發酵均勻。發酵一週後，如果裏面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。
5、發酵好的獼猴桃酒用紗布過慮兩次皮渣，注意過濾盆要乾淨，不要粘水。過濾出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的罈子裏進行二次發酵沉澱，溫度控制在20-25度，20天。時間長短可按照溫度的高低進行縮短或延長5-10天，溫度的控制最好用溫度計把控。
6、最後，將壇口要用塑料膜封閉死、紮緊不漏氣，然後將工具裏的塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裏，一端放在酒罈裏，一端放在裝有水的瓶子裏，這樣可讓酒罈裏發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹爆罈子，最後就是裝瓶保存了。
1、先是挑出稍軟的獼猴桃，將其表皮上的毛洗淨，並把水瀝乾;
2、然後把洗淨的獼猴桃切成兩半，用小勺將果肉挖出裝在一個稍大的盆中;
3、將獼猴桃果肉挖完後，再將果肉搗爛;
4、按照1∶0.3的比例在獼猴桃中加入白糖，再在果漿中加入適量甜酒發酵酵母，或者可根據個人喜好加入適量的白酒;
5、不要將灌裝的玻璃瓶裝滿，留出三分之一的空間，以免酒液外溢;
6、發酵兩三天之後，果肉殘渣與酒液就開始分離，滿屋飄香;
7、一週後，用漏勺撈出浮在上面的殘渣，這時候就可以品嚐自己親手釀製、呈碧綠色的“瓊漿玉液”了。
材料：獼猴桃若干、白酒適量、冰糖、乾淨的容器。
做法：
1、獼猴桃、酒、冰糖的比例爲10：10：5。(根據個人口味調整)
2、選用未熟透的優質獼猴桃，以抓在手中沒有揉的動爲好，用清水清洗表層皮毛，兩端切掉頭，將獼猴桃切片。
3、先把獼猴桃放入容器的底部，加入冰糖倒入高粱酒。
4、可以適當加入些枸杞、檸檬片，口味更好。
5、要擦乾水，晾乾後裝瓶;酒量要沒過瓶內獼猴桃，密封放置在通風陰涼的地方一個月即可飲用。
1、應選用不要太熟透的獼猴桃，以抓在手裏沒有揉得動的爲最好;太生的獼猴桃也不好，其出酒率低。
2、獼猴桃酒其實並不需要將獼猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表層的皮毛，兩端切掉頭就行，這樣釀製出來的獼猴桃酒營養價值更高。
3、獼猴桃酒發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裏沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。這樣說明發酵好了，若沒有可繼續發酵。
