【四角糉子的包法】四角糉子的包法圖解

功效 溫脾暖胃補中益氣 主料 糉葉一大把 糯米1000克 輔料 蜜棗200克 扎線 一捆 肉半斤 製作步驟

1.準備好糯米，肉，蜜棗，糉葉。糯米前一晚要用醬油拌好，幹糉葉浸泡刷洗乾淨，肉切好浸入醬油中。蜜棗糉的糯米不用加醬油。

2.取一片糉葉，中間向下對摺成漏斗狀(一半在上一半在下)，不能有縫隙。

3.填入少量的糯米，攤平。

4.放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核。

5.在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。

6.將糉葉蓋過內餡，按緊，如果糉葉太短，此時可另取一片小糉葉對摺，覆蓋在這片包餡的糉葉上。

7.如圖就是加了一片糉葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的糉葉，握緊。

8.到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片糉葉，右手將上片糉葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習纔會好看。

9.左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞。

10.繞緊後打結~糉子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。

11.大肉糉也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉。

12.成品。

13.煮熟的糉子香味四溢啊~而且看得出來很緊實。 小貼士 1、我們還可以包板栗糉，蛋黃糉，赤豆糉等等都是一樣的方法，只不過在處理糯米方法上不同。2、關於煮糉子，使用壓力鍋按照煲湯的模式煮到它自動停止後悶一個小時。一定要悶喔~這樣糉子纔會軟糯。