雞絲花捲
原料
主料：小麥麪粉600克。
輔料：雞肉50克、金華火腿50克。
調料：大蔥20克、鹽5克、植物油30克、白砂糖5克、常用水250克、泡打粉5克、酵母5克。
方法
1、將麪粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反覆揉搓，直至麪糰光滑，備用;
2、將雞肉洗淨蒸熟後與火腿切成細粒，與蔥花、鹽拌勻;
3、發酵麪糰擀成長條形薄片，刷上油，撒上拌好的餡料，用刀切成塊，將塊疊起來，切成細絲，按需要大小取細絲，先將右端盤起，再將左端盤起成雞絲花捲生胚，放盛器中醒發20分鐘後，以常法蒸熟食之。
要訣：
蒸制：需要注意蒸鍋裏的水最好以六至八成滿爲佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分爲蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
適用人羣
準備懷孕的男女
健康提示
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
