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西蘭花性平，是一種營養豐富的蔬菜。西蘭花各種元素含量齊全，也叫做綠花菜、青花菜，是一種長得像花的綠色蔬菜。西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
很多人以爲番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
1、西蘭花一般人羣都適宜食用，但是紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。
2、西蘭花不宜與牛奶同食，會影響鈣的吸收。
3、食用要適量。西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。因此，食用西蘭花必須正確適量。
