牛奶中的蛋白主要是由酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白組成，其中酪蛋白的含量最多，佔牛奶蛋白中的83%。如果喝牛奶時加入鈣粉，過多的鈣離子就會使牛奶中出現凝固現象。另外，鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉澱，特別是加熱時，這種現象就會更加明顯。因此，在給孩子喝牛奶時切忌加入鈣粉。
