莧菜被稱爲“補血菜”、“長壽菜”，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香。根據葉片顏色的不同，可以分爲綠莧、紅莧和彩莧。更重要的是，它不止是一道菜，還有藥用價值，可以幫助清熱解毒、收斂止血、消炎退腫。
所以，夏天可以多吃莧菜，對大人、孩子都特別好噢！
1、增強孩子的體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲孩子提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高孩子機體的免疫力。
2、促進孩子的生長髮育
莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入孩子身體後很容易被吸收利用，可以促進孩子的牙齒和骨骼的生長，而且對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3、助消化，防止孩子便祕
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除孩子體內的毒素，防止孩子便祕。
4、防治孩子食慾不振和厭食
莧菜富含鋅。鋅是維持身體生長髮育、維持孩子正常的味覺功能與食慾、促進正常發育不可缺少的元素之一。給孩子吃莧菜，可以適量補鋅，幫助防治孩子食慾不振和厭食。
5、幫孩子清熱解毒
莧菜味甘性涼，有清熱利溼、清肝解毒、涼血散瘀的作用，對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛、咽喉紅腫不利等，有一定的輔助治療作用。
6、幫孩子補血凝血
莧菜有“補血菜”的美稱，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。如果孩子有點貧血的話，可以多吃莧菜。
材料：青莧菜、豆腐皮、生蔥、醬油
做法：
1、把莧菜洗淨、去頭，放入煮沸水的鍋裏燙熟，撈出盛盤；
2、將豆皮中間切開成兩片，取一片豆皮鋪開，朝一邊放入一半莧菜，包緊捲起成長柱形；
3、用同樣做法完成另一份豆皮，將兩個卷子斜切成相等份，擺放盤子；
4、取個小碟子，生蔥切碎，加入醬油、香油成蘸料；
5、大功告成了。
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莧菜竹筍炒雞絲
材料：莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、蔥、姜、蒜、叉燒醬、鹽
做法：
1、將莧菜洗淨切段，沸水撈出待用；
2、竹筍切絲，和黃豆芽沸水撈出待用；
3、雞胸肉切絲，蔥、姜、蒜切末；
4、鍋內放油煸蔥薑蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香，放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽，放點鹽調味，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
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莧菜餅
材料：莧菜、麪粉、蔥、蒜、香油、食鹽、醋
做法：
1、將莧菜洗淨切碎，放上蔥花；
2、把麪粉拌入莧菜中，不用加水，麪粉也只用一點點；
3、加熱平底鍋，抹上植物油，等油五成熱時，把拌好麪粉的莧菜倒入鍋中，剷平，稍微壓實；
4、煎餅的表面變色後，翻面繼續煎一會，大約二分鐘即可盛出；
5、蒜倒成蒜泥，加少許醋、香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃，很美味。
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莧菜炒飯
材料：莧菜、米飯、蒜、鹽、蠔油
做法：
1、莧菜洗淨，切小段，蒜切末；
2、鍋中入少許油，放入蒜末炒香；
3、倒入莧菜，放入鹽、蠔油略翻炒；
4、倒入大米飯翻炒均勻即可。
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蒜蓉莧菜
材料：莧菜、蒜、鹽
做法：
1、把莧菜洗乾淨，蒜拍扁切成末；
2、鍋燒熱，放少許油，油熱後倒入蒜蓉爆炒，緊接着放入洗淨瀝乾的莧菜；
3、翻炒至莧菜變軟，加少許鹽，翻炒均勻即可。
Tips：一般的大人、小孩都是可以吃莧菜的。但莧菜容易引起植物性日光性皮炎，如果家裏孩子、大人有光敏性皮炎，最好不要吃莧菜，或者吃完儘量不要曬太陽。
