去年過年前我帶女兒在小區裏溜達，看見一個阿姨在雜物間門口駕着一個煤氣爐子，在那一個一個地做蛋餃，她說要多做些凍起來過年慢慢吃。阿姨是上海人，在福州呆了很多年，她對吃也蠻講究的，還在小區的空地上種了些菜。我已經搬家離開那裏半年了，可是她坐在那裏做蛋餃的畫面卻深深地印在我的腦海裏，憑着記憶，今天我也學學做蛋餃，回頭可以做些過年慢慢吃：)
食材：雞蛋3個打散，豬五花肉200克剁成肉末。
肉末加料酒、生抽、薑末、蔥花、少許鹽和胡椒粉拌勻，可以加一一點點水攪拌至肉餡吸收。
煤氣開最小火，將圓形勺子燒熱，塗上豬油。
倒入一勺雞蛋液快速搖勻成一張圓形蛋皮。
用筷子夾一點肉餡放在蛋皮中間
用筷子輕輕翻起一邊蛋皮向另一邊對摺，中間肉餡部位輕壓一下，用肉餡粘合兩端蛋皮。
把蛋餃擺盤，放入蒸鍋蒸12分鐘左右即可食用。
也可以直接放入保鮮盒，放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，再蒸一下或者直接煮火鍋都可以，很好吃的哦：)
