盤絲餅，是濟南的一大名小吃，是山東的傳統面試品種，盤絲餅有個特點，面絲金黃透亮，酥脆甜香。但是由於製作工藝複雜，想在濟南吃好吃的盤絲餅已經很難了，但是作爲濟南的名小吃，還是要向你推薦一下!
做法
材料：麪粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、鹼2克、油500克。
製作工藝：
1、將麪粉放入盆內，加適量水、鹼、食鹽和成軟硬適宜的麪糰。
2、用抻面的方法拉成11扣麪條，順絲放在案板上，在麪條上刷上香油，每隔7.5釐米將麪條切成小坯。
3、取一段麪條坯，從一頭捲起來，盤成圓餅形，直徑約4.5釐米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。
4、放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。
清油盤絲餅
清油盤絲餅之所以叫“清油”，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”纔是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細麪食品。製作時把面抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦裏嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。特點：外焦裏嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不併、不斷、不亂。
哪裏可以吃到盤絲餅
盤絲餅本是濟南的一大名吃，曾是一些大飯莊的絕活。其餅絲細如髮絲，外觀金黃，口感酥脆，故得名盤絲餅。但由於其製作比較麻煩，漫漫淡出了大酒店。現在濟南會做此餅的只還有一個師傅，由於其所在的酒店破產，已經下崗，現在其與家人在街頭擺攤售賣。
山師北門的對面每天晚上有個中年婦女現做現賣，不過只在晚上有營業，佛山路上也有個攤位，做的味道也還是不錯的。
