洗腳水做米線?你還敢吃嗎?近日有村民舉報，昆明有黑作坊用洗腳水做米線，而如今黑作坊仍在生產。據瞭解，這家黑作坊的米線曾檢出含硫。那麼這樣的黑作坊該如何監管呢?
“黑林鋪班莊村的一個米線加工作坊，抽取洗衣服、洗菜池子裏的水加工米線，銷往市區。那個池子甚至有人在裏面洗腳，十分噁心。”近日，班莊村一村民向熱線舉報，村中436號院內的米線加工作坊長期抽取髒水生產米線。
“這家米線作坊已存在多年，長期抽取小龍潭池子裏的水加工米線。很多村民都在這個池子裏洗菜、洗衣服，甚至一些小孩子還會把髒東西丟入水池裏。”舉報者稱，洗衣服和抽水機同在一個地方，洗過衣服後，池子裏的水並不乾淨。
“不僅如此，裏面生產米線的人也不注重衛生。”舉報者介紹，在班莊村小龍潭旁，有一個人專門管着池子，米線作坊老闆出錢給看管人員，幫忙抽水，而抽取的水則存在作坊院子裏的一個水池裏，然後用來加工米線。
暗訪
洗衣洗腳池子水 作坊老闆給錢就能抽取
7月15日晚，走進黑林鋪班莊村詢問小龍潭的具體方位時，面對陌生人的居民十分警惕，不斷詢問記者到裏面幹什麼、找誰，還要求提供要找人的姓名。村口居民的詢問，更加讓人覺得要找的地方很可疑。
經過再三打聽，一名租住在村裏的男子帶着記者來到小龍潭。在班莊村邊上一處低窪的竹林邊，一個簡易的棚子下有兩個水池，藉着附近房屋照射出來的光線，能看清水池邊上有五六個人在洗衣服，並不時將穿着拖鞋的腳放入池子裏。
雖然池子分爲兩個，靠近泉眼的一個池子旁醒目地寫着“不準洗衣服”，下面一個池子寫着“洗衣服池”的字樣，但幾乎所有人都會在不準洗衣服的那個池子裏洗衣服。池子旁邊，擺放着一個抽水泵，抽取的水由一根塑料管子連接到邊上的另一個管子裏。
“這水就是抽到不遠處米線加工作坊內生產米線的，特別髒。”舉報者說，作坊爲了降低生產成本，每月給管龍潭的老人點錢就可以抽水用，但這些水並不乾淨。
對於這個水泵，在旁邊洗衣服的村民和舉報者說法一樣，是用於抽水到米線作坊加工米線的。
陌生男子開車遮擋加工棚
晚上10點左右，順着抽水管道可能延伸的地方找去，在距抽水點兩三百米遠的一處垃圾回收地，剛好有兩輛載着米線的微型麪包車從昏暗的巷子裏駛出來。順着車輛出來的巷子往裏看，一道大門內燈火通明，裏面停放着一輛改裝過的麪包車，門口堆放着一堆煤炭。
大門口的一塊門牌上寫着“班莊村436號”，整個院子的地板上到處都是水，10多人正在忙碌着，大量米線堆放在旁邊。這就是舉報者所說的抽髒水加工米線的作坊。作坊十分隱蔽，如果沒有人指引，很難被發現。
由於院子四周是居民樓，對摸清作坊加工情況存在一定困難，記者便以選購米線爲由進入院子。在院子角落的簡易棚下，工人們正在忙着加工米線，旁邊牆角處擺放着已經裝框的米線。
“你們做什麼?”見到有人進來，一名穿紅色上衣的中年女子放下手中的活兒邊問邊走了過來。“你們這裏的米線怎麼批發，多少錢一公斤?”紅衣女子回覆稱，這裏加工的是無酸的酸漿米線，每公斤2.3元，但要自己開車來拉，加工點沒有車送貨。女子的言辭有些躲閃，眼睛不停地朝四周查看。
就在紅衣女子與記者對話時，一名男子快速走過來，發動停在一邊的麪包車，將車飛速駛入加工米線的簡易棚子前，遮住了記者視線，也不讓記者進一步查看。
老闆娘找人尋找暗訪記者
隨後，記者從院子走出，回到抽水的地方。紅衣女子跟隨一段後纔回去。見到有人在水池邊，負責抽水的老人拉着狗出來查看，並撥打電話嘀咕着什麼。
儘管已是晚上10點多，水池邊仍有三四個人在洗衣服，其中一名女子甚至把腳放入水池中沖洗。“白天洗衣服的人更多，晚上涼快些，也有不少人在這裏洗。”一村民說。
10點30分，記者到村口等待運輸米線的車輛出來，並準備跟蹤看會將米線送往何處。然而就在此時，之前與記者對話的紅衣女子走了出來，查看停放的每一輛車子，並打電話讓其他人一起前來尋找曾進入院子裏的記者。
事後，經舉報者確認，紅衣女子爲作坊老闆娘。
查處
老闆娘辯稱抽取的池水用來衝地
昨晚，黑林鋪工商分局2名執法人員和五華區質監分局4名執法人員趕往班莊村米線作坊查處。
晚上8點，當記者和執法人員來到班莊村時，
米線作坊往日抽水的水池邊，仍有七八人正在清洗衣物。前晚這個時候水池裏已有水泵在抽水，但昨晚卻沒有發現。後來舉報人打電話告訴記者，昨晚7點多，作坊老闆娘和抽水的老人說晚上有媒體要來查看，叫抽水晚點。
原先髒亂的院子變整潔
當記者和執法人員走到作坊門口前時，門口的一名中年男子已熱情地迎接上來，並向前來的人員散發香菸。
進入院子內，原先髒亂不堪的院子變得非常整潔，前晚沒有穿白色防護服的工作人員已經有一半穿上了潔白的防護服。這些衣服看上去很嶄新，就連衣服的摺痕都還清晰可見。
“爲何之前工人沒有穿防護服，現在穿上了?”面對質疑，中年男子稱，如果他不在或者疏忽了，工人們就不會穿。
而針對舉報者反映的抽髒水加工米線的事，作坊老闆娘稱，抽取的水用於沖洗地板，並沒有用於加工米線。記者發現，在加工間門口確實有一個水窖，上面蓋着水泥蓋板，幾根黑色塑料管子纏繞在邊上。
剛查處完作坊就恢復抽水
老闆娘稱，作坊用的水都是自來水，並指着一處水流比較小的水龍頭讓執法人員查看。隨後，她又帶領大家到門口查看自來水管和水錶，但水錶上已經無法看出數字，而自來水管也僅有礦泉水瓶口那麼粗。
“曾在裏面打工的人說，進入作坊的自來水管根本無法供應生產用水。從水池抽去的水就是加工米線的。”據舉報人稱，昨晚7點左右，老闆娘匆忙和抽水的老人說，晚上有媒體要來查看，水抽晚點。
昨晚10點，舉報人告訴記者，執法人員和記者走後，作坊已恢復抽水。
米線曾檢出含硫 作坊被罰5萬元
質監執法人員介紹，這家作坊已納入小作坊監管，每季度均會對產品抽樣進行檢測，第一季度抽檢合格，但第二季度抽檢時發現米線含硫且微生物超標。不過問題是，在對作坊進行檢查時，執法人員並沒有發現添加劑，硫從何而來存在很大疑問。
目前，質監部門已經作出處罰決定，對該米線作坊作出5萬元的罰款。針對米線中檢測出含有硫的情況，質監部門已經與五華警方經偵大隊對接，移交警方調查處理。
回訪
曝光的4家作坊仍在生產
由於全市僅有5家正規米線加工企業，其餘大部分均爲小作坊。昆明主城區每天的鮮米線市場需求量在500噸左右，而正規企業僅能生產不到30噸，這也意味着，94%以上的米線市場被小作坊搶佔。但出自小作坊的米線，大多存在質量問題、加工環境髒亂等情況。
5月21日，重案組對尋甸、茨壩的4家米線加工作坊進行曝光，隨後連續一週對問題米線以及監管方面存在的問題進行了報道。報道刊發後，昆明市長李文榮通過“@昆明市長”微博呼籲，市民和網友要“多發現、多舉報、共打擊”。
然而，昨天記者對曝光的4家作坊進行回訪發現，這4家作坊仍在繼續生產，存在的問題並未整改。
4家米線作坊仍然髒亂差
曝光的尋甸縣羊街鎮新街村委會的一個米線加工作坊內，原料儲藏環境髒亂，碎米線、蒼蠅隨處可見。工人沒有任何防護，徒手從水裏將米線撈起放入簸箕內稱重，有些米線甚至掉落地上又重新撿回不加清洗。堆放着的成品米線上爬着許多蒼蠅，用於煮米線的大鍋內，沾滿了黃色的水垢，連用於加工米線的麪粉裏也有蒼蠅混在裏面。生產車間內，外來人員及運輸米線的人員可以隨意進出，且工作人員未戴口罩、沒穿防護服。
爲了降低生產成本，該作坊用玉米澱粉、小麥澱粉爲原料做米線。小作坊生產出的米線主要流入農貿市場、著名米線連鎖店及學校食堂。從老闆提供的供貨單上了解到，目前每天生產的近10噸米線銷往昆明主城各大農貿市場，昆明某著名米線店儘管擁有自己的正規米線廠，但其10多家分店米線供應出自尋甸的這家作坊。此外，市區另外一家米線連鎖店、部分學校食堂也在使用該作坊所生產的米線。
而茨壩的2家米線加工作坊和此前曝光時的情況相差無幾，質監部門提出的問題仍有部分沒有整改，衛生髒亂差的情況仍存在。
在三十四中旁的慶發米線加工點，環境衛生比較差，生產車間內蒼蠅較多。這家米線加工點不遠處就是一養豬場，入口處不遠的地方是垃圾堆。作坊鍋爐房門口堆放着大量煤炭，質監部門曾要求其整改，然而一個月時間過去，這家米線加工點沒有進行任何整改。對此，老闆坦言：“房租還有幾個月就到期，不整改了。”
市長關注問題米線報道
經過暗訪調查，將一些出自小作坊的米線質量存在問題、加工環境髒亂等情況，於5月21號以題爲《這樣的米線咋個吃》重磅推出。隨後，又連續一週對昆明米線行業存在的問題，以及監管方面的尷尬進行了深入報道。
報道刊發後，不僅在讀者中引起了強烈反響，還被包括人民網、中國日報網、新華網、中新網、國際在線、新浪、騰訊等主流媒體轉載，並引起相關職能部門的高度重視，及時對小作坊進行突擊檢查，對米線加工行業進行整頓。
市長李文榮在 “昆明市長”的微博上說：“我同大多數昆明人一樣喜愛吃米線。看到網民朋友提到了‘髒米線’問題，已當即責成職能部門關停查處了涉事的3家米線黑作坊，並在全市進行拉網式排查。排查的同時，大家也多來發現、舉報，共同打擊不法商販。”
事後，質監、工商等部門對米線行業進行了突擊檢查，並對米線市場進行整頓，目前整頓結果尚未公佈。
專家說法
應儘快實現源頭管理
西華大學食品科學與工程系主任、食品工程研究所所長車振明教授介紹，米線加工小作坊存在很多問題。在硬件方面，生產設備、設施簡陋，生產衛生環境差，無消毒、防鼠防蠅設施等;此外小作坊從業人員素質低，部分小作坊員工是以家庭成員爲主，員工以當地居民和外來人員爲主，文化水平較低，缺乏食品安全知識培訓。小作坊產品出廠不檢驗、合格率低，食品小作坊無檢驗設備，大部分小作坊的產品質量以所謂的“經驗”爲主，多數處於無標準生產或不按標準生產。
由於監管力量薄弱，人員缺少、素質不高導致問題產品頻頻出現。車教授介紹，在地方政府暫時沒有出臺相應的地方性法規、規章來規範食品小作坊的生產經營行爲的情況下，使小作坊出現“多、小、亂、差”現象不能依法整治。他認爲，有小作坊存在的一天，監管部門就得嚴格監管。
對於米線行業監管存在的問題，雲南凌雲律師事務所孫文傑律師感嘆，在他看來，我國的食品監管一直是分段、分品種管理，實際操作中就會出現爭着監管、重複執法的現象，也就會出現爭而不管，互相推卸責任的情況。
隨着國家、省、市對包括米線在內的食品行業監管力度的不斷加強，食品安全問題的監管問題早已刻不容緩，“除了職能部門加大執法力度，地方應會同有關單位根據本地實際情況，制定對食品生產加工小作坊和食品攤販的管理辦法，以便讓食品安全問題實現源頭管理。”孫文傑說。
