俗話說“秋風起，長膘忙”。“立秋後天氣轉涼，人們胃口大開，飲食會不知不覺過量，容易長秋膘。適逢九、十月份有中秋、國慶雙節，也給了人們大吃大喝的充分理由，而且此季水果也很多。”專家表示，往年教訓提醒：此季如一味滿足“口腹之慾”，非但慢病人羣容易復發，肥胖者也大增。
半空腹狀態分着吃
先吃鹹後吃甜
不能太早吃 也不能太晚吃
特殊人羣謹慎吃
半空腹狀態分着吃
俗話說“秋風起，長膘忙”。“立秋後天氣轉涼，人們胃口大開，飲食會不知不覺過量，容易長秋膘。適逢九、十月份有中秋、國慶雙節，也給了人們大吃大喝的充分理由，而且此季水果也很多。”專家表示，往年教訓提醒：此季如一味滿足“口腹之慾”，非但慢病人羣容易復發，肥胖者也大增。
“食慾增加屬於人體夏季消耗多後的保護性反應，也是爲迎接冬季到來積極儲存脂肪。而國人的飲食習慣本就愛與節慶掛鉤，在吃喝中增進感情。”專家表示，秋膘易增難減，要拒絕秋膘、抵制疾病，還應控制主食、節制甜食、適量吃月餅、科學吃水果。
醫學指導：中山大學孫逸仙紀念醫院南院區急診科王彤主任、中山大學營養學系蔣卓勤教授、中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授
“三高”一族 病情秋季易反彈
“從近年九十月份收治病人情況來看，人數增加最明顯的是糖友和腸胃炎患者。除了急症者，秋季肥胖病人、‘三高’病人也較夏季有明顯反彈。腸胃不適或因秋季腹瀉;很多疾病增加還是與吃有關。大快朵頤的人多了，吃出問題比例也水漲船高。”中山大學孫逸仙紀念醫院南院區急診科王彤主任表示。
專家介紹，隨着中秋、國慶假期來臨，市民外出旅遊、家庭聚餐的活動很多，容易疲勞或太過興奮而造成免疫力下降，吃錯東西就會身體“中招”。
“進食月餅等高糖高熱食物易引起消化不良，或吃寒涼食物導致拉肚子，這種以老人兒童居多;慢性病患者進食不節制也會患病，糖友如果糖分攝入多，容易血糖飆升。”他說。
秋季防“長膘” 控制主食限制甜食
“很多女性可能有過這種感覺，夏季高溫食慾不振，總體攝入熱量不高，所以減肥效果明顯，而轉秋後則體重逐漸回升。”中山大學公共衛生學院營養學系蔣卓勤教授表示，秋季進補要營養科學，防止“長膘”且出現腸胃紊亂等現象。
“無論節假日聚餐還是日常飲食，都要控制主食。餐桌上主食最好粗細
間雜。粗糧吃後易有飽腹感，幫助通便排毒，有利新陳代謝。還要嚴格限制食量，吃七八分飽就已足夠。”他說。
秋天防秋燥也非常重要，在注意熱量攝取、合理補充人體所需營養的同時，還應少吃刺激性強的辛辣食物。“聚餐時，油脂含量高的肉類最好適可而止，因爲夏季攝入較少，此時大吃會加重腸胃負擔，導致消化功能紊亂。”
專家建議，餐桌上的菜餚應葷素搭配，魚肉類以雞、鴨、魚、蝦、牛肉爲首選，可多吃低熱量蔬菜。“烹飪時選擇水煮、清蒸或生拌，也可控制食物熱量攝取。”
“甜食也要節制。少吃含澱粉過多的食物如土豆、果醬等，含脂肪較多的食物如花生、核桃及動物油、奶油食物就不宜太多。”蔣卓勤教授表示，要想甩開“秋膘”，一定要規避過量反式脂肪酸進入體內。
月餅如何吃?半空腹狀態分着吃
“年年都有病人吃月餅後‘回訪’醫院，這與月餅材質有關。大部分月餅較甜膩，如果早上醒來空腹吃月餅，會刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痙攣。”中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授認爲，即使健康人羣也應飯後一段時間，半空腹狀態下將月餅分切進食，不至給腸胃增添負擔。
不僅僅早起不適合吃月餅，太晚也不適合。專家介紹，本身有心腦血管疾病的人羣，臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅，會增加半夜突發心腦血管疾病的風險。
月餅高脂高糖，糖友最好淺嘗即止，面對所謂“無糖月餅”也不能開懷大吃，因爲其中澱粉會在人體轉化爲糖分。糖友吃美食同時不要忘了餐前餐後測血糖，以掌握自身病情。
金秋水果鮮 多吃也無益
秋季適逢大量水果新鮮上市，水果在人們眼中似乎是“安全牌”，但專家指出，吃水果同樣也要講究和節制。
金燦燦的桔子是秋天水果攤主角之一，但專家表示，桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子會刺激胃黏膜。此外，桔子性燥，多吃容易上火，所以要適可而止。
甘蔗在秋天很多見，它有滋補清熱的作用，對於低血糖、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等病症有一定療效。但值得注意的是，甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用，否則可能引起腹瀉。
成熟的柿子登陸廣州菜市場。柿子具有清熱、潤腸、止血、降壓作用，受
到不少市民青睞。但專家提醒，柿子也有食用禁忌。“空腹狀態吃太多柿子，很容易使得它們在胃部團塊，小硬塊可以隨糞便排泄出去，如果是大硬塊，長期下去或形成胃柿結石症。”張詩軍教授介紹， 最好在半空腹狀態吃柿子，而且一天吃1~3個即可。
新鮮板栗也在此時節上市。“板栗屬於多糖類高纖維食物，對人體健康有好處，但高纖食物也易導致‘積滯’，讓人胃部不適。所以本身腸胃功能較弱的人羣，最好控制板慄攝入量，以免胃脹氣。”專家提醒說。
特殊人羣吃月餅要謹慎
“三高”患者應少吃含蛋黃的月餅，普通月餅吃太多也可能增加血液黏稠度;膽囊炎患者吃太多月餅會影響膽汁分泌，或誘發急性膽囊炎;齲病患者別吃太甜月餅，否則大量糖分進入口腔或致疾病加重，吃完要刷牙;脾胃虛弱者過度進食月餅或致消化不良，每次最好只吃一小塊。
先吃鹹後吃甜
生活點步·中秋佳節賞月食餅給您支招系列
中秋佳節賞月食餅給您支招如何挑月餅?“望聞摸切”
半島晨報消息 月餅作爲吉祥、團圓的象徵是中秋佳節必備的食品之一。那麼如何判斷月餅質量的優劣?如何保存月餅?哪些人不適合吃月餅?
我們邀請到解放軍210醫院高級營養師董毅，以及大連
富麗華大酒店飲食部總監吳立新和飲食部行政總廚助理、中餐部總廚由曉東爲大家一一介紹。
食用月餅巧搭配123
先鹹後甜食用適量搭配熱茶
董毅介紹說，第一，月餅應先吃鹹後吃甜。如有甜、鹹兩種月餅，應按先鹹後甜的順序來品嚐，否則就吃不出味道來。第二，吃月餅要適量。月餅中含糖量和油脂較高，吃多了會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時更要注意適量。
另外，糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，若當天吃了月餅，則應減少米飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。高血脂患者要特別注意月餅內的蛋黃，宜少量食用蛋黃餡的月餅，以免影響病情。吃月餅時配一杯熱茶是個不錯的選擇。
董毅表示，茶可吸收月餅裏面的油，減少積食的概率。但有胃結石的患者，不要過多喝茶，因爲茶的某些成分會令病情惡化。
超甜的豆沙、蓮蓉、鳳梨酥餡的月餅，推薦您搭配綠茶食用，因爲清淡的綠茶能增進葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留
在體內。超油的蛋黃酥、五仁餡的月餅，推薦您搭配普洱茶食用，因爲油膩的月餅適合重口味的茶水，能去除口感上的油膩。鹹甜口味的綠豆沙、冰沙、椒鹽餡月餅，推薦您搭配烏龍茶食用，和超甜、超油的月餅比起來，鹹甜的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是不錯的選擇。
選購月餅有3看123
看品牌看標籤看外觀
在月餅選購方面，吳立新提醒廣大消費者：
一看品牌，儘量選擇那些名牌老字號的產品，最好不要購買馬路攤點、小作坊生產的月餅，因爲這些產品大多是在露天加工、露天銷售，生產所用的器具和衛生環境都無法保證月餅的質量。
二看標籤。買生產標識規範齊全的月餅。標籤上應標明產品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。特別要注意查看產品類型是否是自己所要購買的產品。檢查包裝是否完整。
三看外觀。看月餅表面形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦煳和黴變現象，聞月餅是否有油脂腐敗的味道。切開後注意觀察皮的厚度，月餅的組織結構應當是餅皮厚薄均勻，比例適當，餡料飽滿，軟硬適中，果仁、籽仁分佈均勻，不縮皮，不空膛，不粘，無粒狀物。同時，外表和內部均無肉眼可見雜質。新鮮的優質月餅皮薄不露餡。
保存月餅有訣竅123
帶盒冷藏陰涼通風隨買隨吃
有着多年手工製作月餅經驗的由曉東說，月餅是應節的食品，最好是隨買隨吃，而且一次不要買太多。關於月餅的保存，由曉東表示，月餅的餡心一般分爲軟、硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅，最容易破碎，如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。月餅含有豐富的油脂和糖分，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼通風的地方，以防油脂氧化。最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。一般情況，最好按照生產廠家提供的貯存方式來保存，並一定在保質期內食用。
另外，月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。董毅 陳默 記者朱衍霜
不能太早吃 也不能太晚吃
俗話說“秋風起，長膘忙”。“立秋後天氣轉涼，人們胃口大開，飲食會不知不覺過量，容易長秋膘。適逢九、十月份有中秋、國慶雙節，也給了人們大吃大喝的
充分理由，而且此季水果也很多。”專家表示，往年教訓提醒：此季如一味滿足“口腹之慾”，非但慢病人羣容易復發，肥胖者也大增。
“食慾增加屬於人體夏季消耗多後的保護性反應，也是爲迎接冬季到來積極儲存脂肪。而國人的飲食習慣本就愛與節慶掛鉤，在吃喝中增進感情。”專家表示，秋膘易增難減，要拒絕秋膘、抵制疾病，還應控制主食、節制甜食、適量吃月餅、科學吃水果。
醫學指導：中山大學孫逸仙紀念醫院南院區急診科王彤主任、中山大學營養學系蔣卓勤教授、中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授
“三高”一族 病情秋季易反彈
“從近年九十月份收治病人情況來看，人數增加最明顯的是糖友和腸胃炎患者。除了急症者，秋季肥胖病人、‘三高’病人也較夏季有明顯反彈。腸胃不適或因秋季腹瀉;很多疾病增加還是與吃有關。大快朵頤的人多了，吃出問題比例也水漲船高。”中山大學孫逸仙紀念醫院南院區急診科王彤主任表示。
專家介紹，隨着中秋、國慶假期來臨，市民外出旅遊、家庭聚餐的活動很多，容易疲勞或太過興奮而造成免疫力下降，吃錯東西就會身體“中招”。
“進食月餅等高糖高熱食物易引起消化不良，或吃寒涼食物導致拉肚子，這種以老人兒童居多;慢性病患者進食不節制也會患病，糖友如果糖分攝入多，容易血糖飆升。”他說。
秋季防“長膘” 控制主食限制甜食
“很多女性可能有過這種感覺，夏季高溫食慾不振，總體攝入熱量不高，所以減肥效果明顯，而轉秋後則體重逐漸回升。”中山大學公共衛生學院營養學系蔣卓勤教授表示，秋季進補要營養科學，防止“長膘”且出現腸胃紊亂等現象。
“無論節假日聚餐還是日常飲食，都要控制主食。餐桌上主食最好粗細間雜。粗糧吃後易有飽腹感，幫助通便排毒，有利新陳代謝。還要嚴格限制食量，吃七八分飽就已足夠。”他說。
秋天防秋燥也非常重要，在注意熱量攝取、合理補充人體所需營養的同時，還應少吃刺激性強的辛辣食物。“聚餐時，油脂含量高的肉類最好適可而止，因爲夏季攝入較少，此時大吃會加重腸胃負擔，導致消化功能紊
亂。”
專家建議，餐桌上的菜餚應葷素搭配，魚肉類以雞、鴨、魚、蝦、牛肉爲首選，可多吃低熱量蔬菜。“烹飪時選擇水煮、清蒸或生拌，也可控制食物熱量攝取。”
“甜食也要節制。少吃含澱粉過多的食物如土豆、果醬等，含脂肪較多的食物如花生、核桃及動物油、奶油食物就不宜太多。”蔣卓勤教授表示，要想甩開“秋膘”，一定要規避過量反式脂肪酸進入體內。
月餅如何吃?半空腹狀態分着吃
“年年都有病人吃月餅後‘回訪’醫院，這與月餅材質有關。大部分月餅較甜膩，如果早上醒來空腹吃月餅，會刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痙攣。”中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授認爲，即使健康人羣也應飯後一段時間，半空腹狀態下將月餅分切進食，不至給腸胃增添負擔。
不僅僅早起不適合吃月餅，太晚也不適合。專家介紹，本身有心腦血管疾病的人羣，臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅，會增加半夜突發心腦血管疾病的風險。
月餅高脂高糖，糖友最好淺嘗即止，面對所謂“無糖月餅”也不能開懷大吃，因爲其中澱粉會在人體轉化爲糖分。糖友吃美食同時不要忘了餐前餐後測血糖，以掌握自身病情。
金秋水果鮮 多吃也無益
秋季適逢大量水果新鮮上市，水果在人們眼中似乎是“安全牌”，但專家指出，吃水果同樣也要講究和節制。
金燦燦的桔子是秋天水果攤主角之一，但專家表示，桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子會刺激胃黏膜。此外，桔子性燥，多吃容易上火，所以要適可而止。
甘蔗在秋天很多見，它有滋補清熱的作用，對於低血糖、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等病症有一定療效。但值得注意的是，甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用，否則可能引起腹瀉。
成熟的柿子登陸廣州菜市場。柿子具有清熱、潤腸、止血、降壓作用，受到不少市民青睞。但專家提醒，柿子也有食用禁忌。“空腹狀態吃太多柿子，很容易使得它們在胃部團塊，小硬塊可以隨糞便排泄出去，如果是大硬塊，長期下去或形成胃柿結石症。”張詩軍教授介紹， 最好在半空腹狀態吃柿子，而且一天吃1~3個即可。
新鮮板栗也在此時節上市。“板栗屬於多糖類高纖維食物，
對人體健康有好處，但高纖食物也易導致‘積滯’，讓人胃部不適。所以本身腸胃功能較弱的人羣，最好控制板慄攝入量，以免胃脹氣。”專家提醒說。
特殊人羣吃月餅要謹慎
“三高”患者應少吃含蛋黃的月餅，普通月餅吃太多也可能增加血液黏稠度;膽囊炎患者吃太多月餅會影響膽汁分泌，或誘發急性膽囊炎;齲病患者別吃太甜月餅，否則大量糖分進入口腔或致疾病加重，吃完要刷牙;脾胃虛弱者過度進食月餅或致消化不良，每次最好只吃一小塊。
特殊人羣謹慎吃
俗話說“秋風起，長膘忙”。“立秋後天氣轉涼，人們胃口大開，飲食會不知不覺過量，容易長秋膘。適逢九、十月份有中秋、國慶雙節，也給了人們大吃大喝的充分理由，而且此季水果也很多。”專家表示，往年教訓提醒：此季如一味滿足“口腹之慾”，非但慢病人羣容易復發，肥胖者也大增。
“食慾增加屬於人體夏季消耗多後的保護性反應，也是爲迎接冬季到來積極儲存脂肪。而國人的飲食習慣本就愛與節慶掛鉤，在吃喝中增進感情。”專家表示，秋膘易增難減，要拒絕秋膘、抵制疾病，還應控制主食、節制甜食、適量吃月餅、科學吃水果。
醫學指導：中山大學孫逸仙紀念醫院南院區急診科王彤主任、中山大學營養學系蔣卓勤教授、中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授
“三高”一族 病情秋季易反彈
“從近年九十月份收治病人情況來看，人數增加最明顯的是糖友和腸胃炎患者。除了急症者，秋季肥胖病人、‘三高’病人也較夏季有明顯反彈。腸胃不適或因秋季腹瀉;很多疾病增加還是與吃有關。大快朵頤的人多了，吃出問題比例也水漲船高。”中山大學孫逸仙紀念醫院南院區急診科王彤主任表示。
專家介紹，隨着中秋、國慶假期來臨，市民外出旅遊、家庭聚餐的活動很多，容易疲勞或太過興奮而造成免疫力下降，吃錯東西就會身體“中招”。
“進食月餅等高糖高熱食物易引起消化不良，或吃寒涼食物導致拉肚子，這種以老人兒童居多;慢性病患者進食不節制也會患病，糖友如果糖分攝入多，容易血糖飆升。”他說。
秋季防“長膘&r
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“很多女性可能有過這種感覺，夏季高溫食慾不振，總體攝入熱量不高，所以減肥效果明顯，而轉秋後則體重逐漸回升。”中山大學公共衛生學院營養學系蔣卓勤教授表示，秋季進補要營養科學，防止“長膘”且出現腸胃紊亂等現象。
“無論節假日聚餐還是日常飲食，都要控制主食。餐桌上主食最好粗細間雜。粗糧吃後易有飽腹感，幫助通便排毒，有利新陳代謝。還要嚴格限制食量，吃七八分飽就已足夠。”他說。
秋天防秋燥也非常重要，在注意熱量攝取、合理補充人體所需營養的同時，還應少吃刺激性強的辛辣食物。“聚餐時，油脂含量高的肉類最好適可而止，因爲夏季攝入較少，此時大吃會加重腸胃負擔，導致消化功能紊亂。”
專家建議，餐桌上的菜餚應葷素搭配，魚肉類以雞、鴨、魚、蝦、牛肉爲首選，可多吃低熱量蔬菜。“烹飪時選擇水煮、清蒸或生拌，也可控制食物熱量攝取。”
“甜食也要節制。少吃含澱粉過多的食物如土豆、果醬等，含脂肪較多的食物如花生、核桃及動物油、奶油食物就不宜太多。”蔣卓勤教授表示，要想甩開“秋膘”，一定要規避過量反式脂肪酸進入體內。
月餅如何吃?半空腹狀態分着吃
“年年都有病人吃月餅後‘回訪’醫院，這與月餅材質有關。大部分月餅較甜膩，如果早上醒來空腹吃月餅，會刺激胃酸分泌引起泛酸，有胃病史者或致胃痙攣。”中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授認爲，即使健康人羣也應飯後一段時間，半空腹狀態下將月餅分切進食，不至給腸胃增添負擔。
不僅僅早起不適合吃月餅，太晚也不適合。專家介紹，本身有心腦血管疾病的人羣，臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅，會增加半夜突發心腦血管疾病的風險。
月餅高脂高糖，糖友最好淺嘗即止，面對所謂“無糖月餅”也不能開懷大吃，因爲其中澱粉會在人體轉化爲糖分。糖友吃美食同時不要忘了餐前餐後測血糖，以掌握自身病情。
金秋水果鮮 多吃也無益
秋季適逢大量水果新鮮上市，水果在人們眼中似乎是“安全牌”，但專家指出，吃水果同樣也要講究和節制。
金燦燦的桔子是秋天水果攤主
角之一，但專家表示，桔子含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子會刺激胃黏膜。此外，桔子性燥，多吃容易上火，所以要適可而止。
甘蔗在秋天很多見，它有滋補清熱的作用，對於低血糖、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等病症有一定療效。但值得注意的是，甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用，否則可能引起腹瀉。
成熟的柿子登陸廣州菜市場。柿子具有清熱、潤腸、止血、降壓作用，受到不少市民青睞。但專家提醒，柿子也有食用禁忌。“空腹狀態吃太多柿子，很容易使得它們在胃部團塊，小硬塊可以隨糞便排泄出去，如果是大硬塊，長期下去或形成胃柿結石症。”張詩軍教授介紹， 最好在半空腹狀態吃柿子，而且一天吃1~3個即可。
新鮮板栗也在此時節上市。“板栗屬於多糖類高纖維食物，對人體健康有好處，但高纖食物也易導致‘積滯’，讓人胃部不適。所以本身腸胃功能較弱的人羣，最好控制板慄攝入量，以免胃脹氣。”專家提醒說。
特殊人羣吃月餅要謹慎
“三高”患者應少吃含蛋黃的月餅，普通月餅吃太多也可能增加血液黏稠度;膽囊炎患者吃太多月餅會影響膽汁分泌，或誘發急性膽囊炎;齲病患者別吃太甜月餅，否則大量糖分進入口腔或致疾病加重，吃完要刷牙;脾胃虛弱者過度進食月餅或致消化不良，每次最好只吃一小塊。
