拿到沙丁魚罐頭後，應拿起來細細看看，檢查罐頭封口是否嚴密，外表是否清潔，有無磨損及鏽蝕情況，如外表污穢、變暗、起斑、邊緣生鏽等。
如是玻璃瓶罐頭，可以放置明亮處直接觀察其內部質量情況，輕輕搖動後看內容物是否塊形整齊，湯汁是否混濁，有無雜質異物等。
檢查罐頭有無胖聽現象，可用手指按壓馬口鐵罐頭的底和蓋，玻璃瓶罐頭按壓瓶蓋即可，仔細觀察有無脹罐現象。
用小木棍或手指敲擊罐頭的底蓋中心，可通過其發出的聲響鑑別罐頭的質量。
良質罐頭的聲音清脆、發實音，次質和劣質罐頭包括內容物不足、空隙大的聲音濁、發空音，即“破破”的沙啞聲。
罐頭食品是否漏氣對其保存非常重要。進行漏氣檢查時一般是將罐頭沉入水中用手擠壓其底部，如有漏氣的地方就會發現小氣泡。
但要注意，檢查時罐頭淹沒在水中不要移動，以免小氣泡看不清楚。
