＊ 酸辣粉 ＊
雖然我現在經常做辣菜，其實童年在上海跟着奶奶生活那會兒，我是完全吃不了辣的。
中學時期去了北方和父母生活，被同齡人嘲笑是一個不能吃辣的小上海，這才刻意鍛鍊了一下吃辣這件事。
有人說，辣不是味覺，而是一種痛覺。
作爲一個“後期吃辣”的人，對辣的偏見、不解，到接受、融入、依賴，整個過程，我都有參與其中。也慢慢理解，辣是用一種接近自虐的方式，卻比其他任何滋味都更靠近你的心跳、血液和靈魂。
回憶中，跟同桌雙雙被老師臭罵一頓後，在學校後面的小街點上一份重辣的酸辣粉，情緒隨汗水流出的暢快感。還有當親人離世而我卻沒能陪伴在身邊的時候，在沉默中被一碗熟悉的味道辣出的眼淚。
正因灼熱和刺痛，反而更讓人感受到鮮活。
我猜，生活也正是如此。
——《日食記 · 酸辣粉》
＊ 做 法 ＊
第一步：手製紅油辣子
準備香料小茴香、白蔻、陳皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香葉。
二荊條和朝天椒用剪刀剪碎成小段，熱鍋冷油翻炒三分鐘至辣椒酥脆。
用料理機打碎成辣椒末，分成三等分。
鍋中菜籽油熱到180度，放入香料、蔥段、薑片、蒜瓣，大火五分鐘後撈出、離火。油溫降至約150度時，倒入第一份辣椒末，攪勻至油溫約100度，倒入第二份辣椒末，至油溫約60度，倒入第三份辣椒末，撒白芝麻，拌勻。
紅油辣子完成！
第二步：手製川味炸醬
郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、豬肉末入鍋炒香，一小勺生抽調味，加入些許高湯，收汁盛出。
川式炸醬完成！
第三步：手製粉條
紅薯粉開水浸泡半小時後放進冷水中泡涼，入鍋大火煮5分鐘至粉呈透明狀。
碗底放蒜泥、薑末、花椒油、醬油、醋、鹽，倒入高湯，加入煮好的紅薯粉，撒炒過的花生米和黃豆、酸豆角、川式炸醬，淋一大勺油潑辣子、點綴蔥末。
酸辣粉完成！
再來根冰棍兒~
* 餓不餓？我做小龍蝦給你吃啊 *
