小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，並有益於骨骼健康。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
注意事項：
用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
根據美國農業部國家營養數據庫的統計結果，一箇中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%，對鉀元素需求量的15%，對錳元素需求量的28%，同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天吃，營養價值和口感更好。
食用方法：
紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，製成饅頭或麪條等。
土豆性平無毒，健脾養胃，益氣調中，含有豐富的維生素A,維生素C和多種礦物質。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。
芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的功效，還可用來防治胃酸過多症;芋艿含有豐富的黏液皁素及N種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋艿可補中益氣。
食用方法：
芋頭和番薯一樣，多是蒸熟、煮熟即食，也可以料理菜餚，或者磨成泥做點心。芋頭蒸熟後，蘸糖或醬油吃都行，各有風味。
蘿蔔有“土人蔘”之稱，而秋天正是蘿蔔的成熟季，秋天吃蘿蔔可以化痰止咳、解毒等功效。中醫認爲，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，常用於食積脹滿、小便不利等症。
花菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
溫馨提示：
在炒食之間，食神建議大家先用開水焯燙一下，撈出過涼瀝乾後再炒，這樣能夠保持菜花爽脆的口感。
蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，是秋季健胃養脾的好食材。中醫認爲，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，但生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。
溫馨提示：
把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變爲對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。
南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。南瓜中維生素A的含量幾乎爲瓜菜之首。南瓜還含有豐富的礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
溫馨提示：
南瓜越“老”，它裏面所含的水分也就越少，這樣的南瓜，筋少，口感又面又沙，製作出的食物，不論是蒸、煮、炸，或者製作主食、甜品或湯粥類，味道都格外好。
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