芹菜性涼，有利水消腫、清熱除煩、平肝的功效，非常適合和豬肝、牛肉等熱性食物一起吃，能夠平定熱性，而且芹菜中有特殊香味，能夠起到除腥的作用。再加上芹菜和豬肝一起吃屬於葷素搭配，對於減少豬肝中膽固醇的吸收、均衡營養等有很好的幫助。
菠菜性涼，有養血、止血、潤燥的作用;而豬肝性溫，具有補肝、養血、明目的作用。二者一起吃能夠中和熱性，而且兩者都是富含維生素A和鐵元素的，搭配一起吃對於補血、預防視力下降有很好的幫助。 注意：菠菜中的草酸含量比較高，菠菜和豬肝一起炒菜的時候需要先焯水，去掉大部分草酸比較好。
韭菜炒豬肝有補血益腎、行氣活血的功效，適合身體虛寒、陽痿、早泄、閉經、腰膝痠痛的人羣食用。
洋蔥有很好的去腥作用，和豬肝搭配能夠去除豬肝的異味，而且洋蔥還能減少豬肝中脂肪、膽固醇的吸收。但是皮膚瘙癢、有肺胃發炎的情況下不能吃。
青椒炒豬肝也是一道非常常見的搭配，葷素搭配、營養均衡，但是上火、內熱、咽炎、支氣管炎的人羣不建議吃。
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