1歲的寶寶可以吃茄子的
一歲的寶寶已經可以添加輔食了，在這個時間段，一些新鮮的蔬菜和水果，都是非常適合給孩子吃的。相對來說，茄子裏面含有豐富的微量元素以及營養物質，而且含有大量的纖維素，通過食用茄子可以增加孩子的胃腸道蠕動，預防和幫助孩子改善習慣性便祕的情況，是非常適合給寶寶吃的。除此以外，其他的一些蔬菜，比如菠菜，芹菜等，都是適合給寶寶食用的。
1、清熱解毒：
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的寶寶，尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
2、補充維生素：
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。
3、保護心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
1、茄子吃多了容易胃酸，所以在給小寶寶吃茄子時一次不要吃太多。
2、給寶寶吃的茄子儘量做成茄子泥，保證茄子泥熟透易爛，同時儘可能少的添加調味劑，因爲鹽分過多會加重寶寶的腎臟負擔。
肉末豆腐蒸茄子
1、食材：
豬肉200g，澱粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1塊，茄子1根，蔥末少許。
2、做法：
(1)豬肉剁成肉末，同時鍋裏燒水。
(2)半湯勺澱粉、半湯勺水攪拌均勻，放入肉末醃一會。
(3)水開後放入一篇豆腐煮3分鐘
(4)將長茄切成1釐米厚片，朝上的一面用刀劃出一些紋路。
(5)撈出豆腐壓成泥，再取一小部分肉末攪拌均勻。
(6)將豆腐肉末塗抹在茄子上，撒香蔥末，放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘就好了。
焗烤茄子
1、食材：
茄子(切薄片)適量、洋蔥(切丁)適量、玉米適量、焗烤起司適量、蘿勒香料(可省略)適量。
2、做法：
(1)平底鍋加一點橄欖油放入洋蔥和玉米拌炒至熟起鍋備用。
(2)平底鍋加一點橄欖油放入茄子煎一下(兩面都要煎過)。
(3)烤盅先放入洋蔥玉米鋪底再把茄子片排上鋪平。
(4)盛裝好撒上焗烤起司和一點蘿勒香料。
(5)烤箱預熱5分鐘，放入烤箱上火150下火150約5分鐘，再用上火180下火150烤5分鐘左右起司呈略微金黃色即可。
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