4月是菠蘿的季節，菠蘿的維生素含量極高，不僅能夠作爲水果食用，還可以作爲蔬菜做成佳餚。雖然菠蘿多吃不好，但是孕婦適量食用有利於解決食慾不振的問題喔。
現在正是吃菠蘿的季節，菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿酸甜美味，不僅能當水果吃，還可以做成美味菜餚，對於胃口不佳的孕婦來說，絕對是最好的水果菜了。
孕媽吃菠蘿，營養又開胃
據專家研究表示，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，不僅可以減肥，而且對身體健康有着不同的功效。
孕婦是可以吃菠蘿的，因爲菠蘿含有人體所需的豐富營養，而且能夠讓人胃口大開，特別有助於那些胃口不佳的孕婦食用!不過，孕婦吃菠蘿一定要適量，一般一兩片就好了。
孕婦吃菠蘿的正確方法
孕媽吃菠蘿其實跟普通人一樣沒什麼區別，在吃之前將菠蘿要用鹽水一下比較好，之所以用鹽水泡，主要有兩個原因：
1、避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映爲“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。 引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。
2、讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
美味菠蘿菜：菠蘿咕老肉
做法一：
原料：
豬肉150克，菠蘿50克，全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克。
做法：
1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，幹澱粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
做法二：
原料：
五花肉300克，菠蘿150克，麪粉80克，泡打粉4克，油菜葉1 50克，雞蛋黃1個，青紅椒片各少許，醬油8大匙，五香粉半小匙，蒜末1小匙，幹澱粉50克，白醋40克，白糖50克，鹽適量，薑汁少許，番茄醬25克。
做法：
1、將五花肉切成1.5釐米見方的丁，加入醬油、五香粉、蒜末、幹澱粉等醃漬10分鐘，菠蘿切滾刀塊。將麪粉、幹澱粉、泡打粉摻在一起加入雞蛋黃，加少量水，放肉丁抓勻。
2、油菜葉切細絲，用熱油炸乾製成菜鬆。起鍋放油，燒至五六成熱時將掛糊肉丁炸焦撈出裝盤。
3、鍋留底油，下青紅椒片兜炒，加入番茄醬稍炒，再下薑汁、白醋、白糖、鹽、水調勻，用水澱粉勾芡，下入菠蘿，淋明油出鍋與咕嚕肉同盤即可。
提示：
1、爲了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。
2、做咕嚕肉的過程是先切後醃。首先放鹹味醃，使肉入味，然後加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會幹，然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香鬆，最後沾上乾粉，使炸時較脆。
3、炸時要待油沸後纔可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。
4、炸至外層硬身時撈起，約2分鐘後再放入沸油中炸至金黃色，然後爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟後不應有芡汁瀉在碟上。
菠蘿咕老排骨的做法
原料：
排骨500克、菠蘿150克、蔥段、薑片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、幹澱粉適量、水澱粉適量、植物油、香菜末適量。
做法：
1、排骨洗淨放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。
2、鍋中燒水，水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝乾水分。
3、將煮好的排骨沾上幹澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出。
4、菠蘿去皮切塊備用。
5、起鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋。
6、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。
7、放入番茄醬、白糖大火煮滾。
8、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。
9、放入菠蘿塊，再倒入炸好的排骨。
10、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。
清新菠蘿雞片湯的做法
原料：
雞肉150克，菠蘿100克，雞蛋50克，鹽3克，味精2克，澱粉(玉米)3克
做法：
1、將雞肉切成3.5釐米長、1.5釐米寬的薄片，放在碗中，加入精鹽、味精和清水少許抓勻，醃漬2分鐘;
2、雞蛋磕開，取清打散，加幹澱粉攪勻成蛋粉糊，將醃好的雞肉瀝乾後蘸勻蛋粉糊，放入沸水鍋內氽熟，撈起瀝乾，裝入湯碗;
3、菠蘿去皮，切成3.5釐米長、1.5釐米寬、0.7釐米厚的片;
4、坐鍋點火倒入高湯煮沸，將菠蘿片下入鍋煮約五分鐘，澆在雞肉片上即成。
菠蘿炒飯的做法
原料：
菠蘿、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。
做法：
1、青豌豆，玉米粒焯熟。
2、菠蘿一塊，用淡鹽水浸泡一會，然後切成小塊。
3、香腸切成小粒。
4、雞蛋打散下鍋炒碎、
5、下入香腸粒，炒香。
6、倒入米飯，炒散。
7、青豌豆和玉米粒入鍋。
8、加入菠蘿粒。
9、炒均勻，加入適量的鹽調味即可。
菠蘿蝦仁炒飯的做法
原料：
冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭菠蘿2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。
做法：
1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。
2、將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。
3、毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1―2分鐘，撈起沖涼備用。
4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。
6、加入調味料翻炒均勻。
7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。
菠蘿意麪沙拉的做法
原料：
意麪100克、菠蘿罐頭100克、黃瓜50克、火腿50克、洋蔥10克。橄欖油1小勺、鹽1/4勺、綿白糖1小勺、菠蘿汁2小勺、白醋1小勺、黑胡椒粉1/8勺。
做法：
1、將菠蘿罐頭、黃瓜、火腿分別切成小塊，洋蔥切成小粒。
2、煮半鍋開水，滴入幾滴橄欖油，放入意麪，中火煮幾分鐘至熟。
3、撈出意麪，用涼水沖洗，沖涼後瀝去水。
4、將意麪放入盆中，放入橄欖油，拌勻。
5、放入洋蔥、黃瓜、鹽、白糖、菠蘿汁、白醋，拌勻。
6、放入菠蘿罐頭、火腿、黑胡椒粉，拌勻，盛出裝盤即可。
