孕婦是可以吃綠豆芽的，綠豆芽中含有豐富的纖維素，特別適合有便祕困擾的孕媽們食用，而且綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
此外綠豆芽在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
不過綠豆芽性偏寒涼，一次性吃得太多就很容易寒涼敗胃的，所以，小編建議脾胃虛寒的孕媽不宜經常食用。如果患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人也不能多吃。建議大家在烹調時應配上一點薑絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等一同炒，這樣可以中和它的寒性。
綠豆芽炒韭菜
材料：綠豆芽200克、韭菜100克、豌豆澱粉5克、料酒10克、鹽4克、味精2克、花生油30克、姜10克、醋3克。
1、將綠豆芽洗淨，瀝去水，韭菜洗淨，切成3釐米長的段。
2、鍋內加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋。
3、放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒，再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻。
4、烹入醋，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
香菇炒豆芽
材料：綠豆芽200克、幹香菇四朵。
1、綠豆芽擇去根鬚，放水裏沖洗乾淨並控幹水分。
2、香菇泡發後切成片，青、紅椒切絲，蒜切碎備用。
3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香。
4、放入香菇翻炒幾下，加入豆芽和青紅椒絲翻炒。
5、調入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
