孕婦適量吃一些泡菜可以的。
泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕，孕期適量吃一些泡菜可能幫助孕媽們增進食慾，起到非常好的開胃效果。當孕婦在飲食不是太規律或者是沒有胃口的時候，是可以選擇吃些自家醃製的酸菜或泡菜來改善一下胃口的。
不過由於泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質;並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、醃製時間等衆多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法：
1、首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在罈子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止. (如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。)
2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
3、放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看)
4、2-3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡， 就說明發酵正常。(其實觀察不到也沒關係，放2-3天就可以了)
5、泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了)，泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿蔔白菜之類。
1、致癌
泡菜都是將新鮮蔬菜用鹽醃製而成，在醃製的過程中會產生大量的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒且致癌，對人體健康危害非常大。韓劇主人公9箇中8個有癌症，就是泡菜吃太多了。所以孕媽媽爲了自己和寶寶的健康，孕期最好不要吃泡菜。
2、導致缺乏維生素C
準媽媽在孕期喜歡吃一種食物時就會一直吃。孕媽媽們注意啦，一直吃泡菜會導致維生素C嚴重缺失，影響胎兒健康!泡菜的原料含有豐富的維生素C，但是這些維生素C在醃製過程中會被破壞或是大量流失。
3、導致胎兒畸形
孕媽媽在食慾不振的時候會很想吃酸辣爽口的泡菜，但是這酸辣爽口的泡菜卻有可能會導致胎兒畸形。因爲泡菜在醃製過程中會產生亞硝基化合物，這種化合物有導致胎兒器官畸形的危險。
4、導致缺鈣
泡菜用食鹽醃製而成，所含鹽分非常高。孕婦能吃泡菜嗎?不能，特別是孕期需要補鈣的孕媽媽更加不能吃。攝入鹽分過多不僅會影響身體對鈣的吸收，還會導致原有的鈣質流失，導致缺鈣。
5、加重腎臟負擔
泡菜含有大量鹽分，腸道不易消化。尤其準媽媽在懷孕期間腸道功能減退，食用泡菜不僅增加腸道負擔，還會影響黏膜系統運行，加重腎臟的負擔，容易患妊娠高血壓。
6、導致結石
孕婦能吃泡菜嗎?慎吃!普通的青菜醃製成泡菜後會變得酸酸的，這是因爲在醃製過程中形成了草酸。草酸因爲酸度高，難以被腸道吸收，容易在體內沉積形成結石。
7、引起浮腫
健康狀況較好的孕婦能吃泡菜嗎?小編建議最好還是忍住。孕媽媽吃泡菜有可能引發妊娠浮腫。因爲泡菜含的鹽分太高，孕媽媽攝入過量的鹽會導致下肢浮腫。
