紅薯粉蒸排骨的做法

主料 豬小排半斤 紅薯1個 輔料 酒釀1大匙 豆瓣醬1大匙 番茄醬1小匙 蒜末1小匙 薑末1匙 醬油1大匙 蒸肉粉50g 水3大匙 蔥花適量 香油2大匙 製作步驟

1.買回來的排骨先用水乾淨，再用活水漂個20分鐘，可以有效去除腥味。

2.再過來削一個地瓜，看要切片還是滾刀切塊都行。然後切一點蒜末，一些薑末，再把調味料擺出來，準備工作就好了。

3.味道調好後，直接把蒸肉粉倒進去，同時也倒入與蒸肉粉差不多容量的水。其實蒸肉粉是用平常煮飯的米去做的，就把它當作煮飯那樣，拿多少米就搭配多少水就對了。這樣蒸好之後，就不會有米心沒有蒸透的詭異狀況發生囉!

4.往調好材料的碗裡加入豬小排，還有第一個步驟切好的地瓜，攪拌均勻讓調味料和蒸肉粉都附着在排骨和地瓜上頭。時間許可的話，可以讓材料稍微醃一段時間，讓排骨能夠更入味。

5.蒸好的排骨上頭撒上蔥花，將兩大匙的香油燒熱，往蔥花淋下去。當熱油把蔥花澆得吱吱作響，我們的粉蒸排骨纔算大功告成。 小貼士 沒有酒釀的朋友，可以用米酒和糖去做替換。辣豆瓣醬也可以換成味增或豆腐乳，番茄醬主要是增色用的，不加也沒有關係，就看你的口味來決定。調好之後稍微嚐嚐味道，可以再稍微增加一些你喜歡的味道進去。