菠菜有增加肌肉力量的作用，但生活實際運用中還存在懷疑。
有病理學調查發現，從菠菜中提取出一種活性的成分蛻皮甾酮，它屬於植甾體，這種物質可能有增強肌肉力量的作用。
德高林自由大學研究團隊還發現，服用菠菜提取物的運動員，在力量訓練中表現得比對照組運動員強壯3倍。
可見菠菜確實可增強肌肉力量。但實際上，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1~16千克，並堅持數週，而這一般人都是做不到的。
按照《中國居民膳食指南》給出的標準來看，每個人每天食用蔬菜的量要在300g~500g。其中綠色蔬菜的量要在一半的範圍，在這種情況下才可以。也就是說，一天吃250克左右的菠菜最合適。
1、挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的爲佳。
2、選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
3、菠菜不管是哪一種吃法，都應先焯水再烹飪，這樣可去除草酸，食用更健康。
